Torta in padella alle pesche

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• per l'impasto: Pesche 1
• per l'impasto: Yogurt alla frutta (alla pesca) 250 g
• per l'impasto: Zucchero 120 g
• per l'impasto: Farina 00 375 g
• per l'impasto: Uova 3
• per l'impasto: Olio di semi 60 ml
• per l'impasto: Lievito in polvere per dolci 16 g
• Per spolverizzare: Zucchero a velo q.b.
• per ungere la padella (di 22 cm di diametro): Burro q.b.

Valori nutrizionali

Energia

346,8 kcal

Proteine

8,1 g

Carboidrati

56,3 g

Grassi

10 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la torta in padella iniziate a sbattere le uova con lo zucchero con uno sbattitore elettrico (1-2); quando le uova saranno ben montate e spumose, unite lo yogurt al composto 3 .
2. Per questo passaggio, versate anche l'olio di semi 4 e continuate a lavorare l'impasto. In una ciotola a parte setacciate la farina insieme al lievito 5 e versate poco alla volta le polveri nell'impasto 6 .
3. Per questo passaggio, mescolate accuratamente con una spatola 7 ; poi tagliate a piccoli pezzetti la pesca 8 e incorporatela all'impasto 9
4. mescolate ancora per amalgamarla 10 . Ora imburrate una padella antiaderente o in ceramica del diametro di 22 cm dai bordi sufficientemente alti con poco burro: stendetelo aiutandovi con della carta da cucina 11 . Scaldate la padella a fuoco dolce, poi versate il composto 12 .
5. Per questo passaggio, livellatelo con una spatola per distribuirlo uniformemente 13 : cuocete a fiamma bassissima per circa 40 minuti con il coperchio 14 ; controllate di tanto in tanto la cottura per verificare se è necessario rigirare la torta prima del tempo indicato). Passato il tempo necessario, aiutatevi con lo stesso coperchio a rigirare la torta per cuocerla dall'altro lato come fosse una frittata: capovolgete la torta sul coperchio e fate scivolare la parte cruda in padella 15 .
6. Per questo passaggio, cuocete la torta per circa 10 minuti anche da questo lato 16 . Potete fare la prova dello stecchino per verificare che l'interno sia asciutto. Una volta cotta, fatela raffreddare completamente su una gratella 17 quindi spolverizzatela con zucchero a velo prima di servirla 18 .

Conservazione

Per la conservazione, potete conservare la torta in padella alle pesche sotto una campana di vetro per 2-3 giorni. Potete congelare la torta se avete utilizzato tutti ingredienti freschi non decongelati.