Panforte

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• Ingredienti per uno stampo da 20 cm: Mandorle non pelate 260 g
• Ingredienti per uno stampo da 20 cm: Cedro candito a cubetti 160 g
• Ingredienti per uno stampo da 20 cm: Arancia candita a cubetti 160 g
• Ingredienti per uno stampo da 20 cm: Zucchero 300 g
• Ingredienti per uno stampo da 20 cm: Miele 150 g
• Ingredienti per uno stampo da 20 cm: Farina 00 160 g
• Ingredienti per uno stampo da 20 cm: Noce moscata 0,4 g
• Ingredienti per uno stampo da 20 cm: Chiodi di garofano macinati 0,4 g
• Ingredienti per uno stampo da 20 cm: Coriandolo in polvere 0,4 g
• Ingredienti per uno stampo da 20 cm: Cannella in polvere 2 g
• Ingredienti per uno stampo da 20 cm: Zucchero a velo 10 g
• Ingredienti per uno stampo da 20 cm: Ostia 1 foglio
• per spolverizzare la superficie: Zucchero a velo q.b.

Valori nutrizionali

Energia

591,9 kcal

Proteine

9,2 g

Carboidrati

108,7 g

Grassi

16,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il panforte come prima cosa versate in un pentolino lo zucchero e il miele 1 ; poi mescolate 2 fino a farlo sciogliere 3 .
2. Ora trasferite in una ciotola di pyrex 4 . Unite sia il cedro candito 5 , che l'arancia candita 6
3. e le mandorle 7 . Mescolate il tutto 8 , poi incorporate anche la farina 9
4. continuando a mescolare con un cucchiaio 10 . Non preoccupatevi se l'impasto risulterà troppo tenace, è normale. Ora aggiungete il pizzico di cannella 11 , i chiodi di garofano macinati finemente 12 , il coriandolo
5. e la noce moscata in polvere 13 . Mescolate ancora il tutto, a mano se vi resta più comodo, per amalgamare bene gli ingredienti 14 ; dovrete lavorarlo piuttosto energicamente. Ora imburrate uno stampo a cerniera del diametro di 20 cm 15
6. Per questo passaggio, e appoggiate il foglio di ostia sul fondo 16 . Poi ritagliate una striscia di carta forno, dello spessore dello stampo e della stessa lunghezza della circonferenza: utilizzatela per rivestire l'intera circonferenza dello stampo (17-18).
7. Rovesciate il composto all'interno dello stampo 19 , quindi immergete un cucchiaio in una ciotolina d'acqua e con il dorso livellate la superficie del dolce, continuando a bagnarlo al bisogno: bagnando il cucchiaio non avrete problemi a pressare la superficie del dolce per distribuire l'impasto uniformemente su tutta la teglia (20-21).
8. Per questo passaggio, spolverizzate il panforte con circa 10 g di zucchero a velo (22-23), dovrà risultare perfettamente ricoperto. Cuocete in forno statico preriscaldato a 220° per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo sfornate il panforte 24 e lasciatelo intiepidire solo per alcuni minuti; non dovrà essere freddo perchè altrimenti non riuscirete a sformarlo.
9. Per questo passaggio, dopo di che, sformate il panforte 25 , togliete la carta forno e spolverizzate nuovamente con lo zucchero a velo 26 , prima di servirlo 27 .

Conservazione

Per la conservazione, conservate il panforte sotto una campana di vetro, a temperatura ambiente, per 4 giorni al massimo.