Tortine rovesciate alle pesche

Ingredienti

Resa della ricetta: 12 pezzi

• Pesche noci (3) 300 g
• Uova (circa 2 a temperatura ambiente) 110 g
• Burro (a temperatura ambiente) 110 g
• Zucchero 130 g
• Farina 00 145 g
• Lievito in polvere per dolci 2 g
• Farina di mandorle 30 g
• Latte intero 90 g
• Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
• per la teglia: Zucchero di canna 35 g
• per la teglia: Burro 40 g
• per guarnire: Menta q.b.

Valori nutrizionali

Energia

232,1 kcal

Proteine

3,7 g

Carboidrati

26,8 g

Grassi

12,7 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare le tortine rovesciate alle pesche imburrate uno stampo per 12 muffin. Versate all’interno lo zucchero di canna 1 e il burro a cubetti 2 . Quindi posizionate la teglia sul fondo del forno e lasciate cuocere a 180° qualche minuto finché non otterrete il caramello 3 . Fate intiepidire.
2. Per questo passaggio, intanto tagliate a cubetti 2 pesche 4 . Intanto in una ciotola versate il burro, l'estratto di vaniglia 5 e lo zucchero 6 .
3. Per questo passaggio, montate con le fruste elettriche per qualche minuto. Versate le uova un po’ alla volta sul composto chiaro e spumoso 7 . Ottenete una massa ancora più gonfia e poi incorporate farina 8 e lievito setacciati 9 .
4. Per questo passaggio, infine versate il latte a filo 10 . Spegnete le fruste e incorporate delicatamente la farina di mandorle 11 e le pesche a cubetti 12 .
5. Per questo passaggio, mescolate per amalgamare 13 . Tagliate le pesche avanzate a fettine sottili 14 . Posizionate due fette in ciascuna porzione 15 .
6. Per questo passaggio, trasferite il composto nella teglia 16 e cuocete in forno statico a 180° per circa 30 minuti 17 . Fate scorrere il dorso di una lama all’interno degli spazi mentre la teglia è ancora calda e ribaltate aiutandovi con una gratella. Assestate qualche colpo deciso per farli staccare. Prima di servire accompagnate con qualche fogliolina di menta 18 .

Conservazione

Per la conservazione, le tortine rovesciate alle pesche si conservano per un paio di giorni sotto una campana di vetro.