Cuoricini di pasta sfoglia con lamponi e crema alle nocciole

Ingredienti

Resa della ricetta: 12 persone

• Pasta Sfoglia 3 rotoli rettangolari 690 g
• Confettura di lamponi 100 g
• Per spennellare: Uova 1
• Per spennellare: Acqua 1 cucchiaio
• per la crema alle nocciole: Mascarpone 250 g
• per la crema alle nocciole: Crema spalmabile alle nocciole 150 g
• per decorare: Lamponi 125 g
• per decorare: Zucchero a velo q.b.
• per decorare: Menta q.b.

Valori nutrizionali

Energia

494,2 kcal

Proteine

6,9 g

Carboidrati

42,4 g

Grassi

33,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i cuoricini di pasta sfoglia con lamponi e crema alle nocciole stendete il primo rotolo di pasta sfoglia sul piano di lavoro e, con uno stampino a forma di cuore di circa 7×7 cm, ricavate circa 12-14 cuoricini 1 . Forateli con i rebbi della forchetta 2 e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno. Sbattete l'uovo con l'acqua e usate questa miscela per spennellare i cuori 3 .
2. Srotolate anche il secondo e il terzo rotolo di sfoglia e ricavate altri 12-14 cuoricini da ciascuno utilizzando lo stesso stampo, quindi forateli al centro con uno stampo più piccolo a forma di cuore da circa 4×4 cm 4 ed eliminate il cuoricino di sfoglia interno. Sovrapponete quindi due cuori forati su ogni base intera, allineandoli bene, in modo da creare una bordura più alta che formerà il cestino di sfoglia 5 . Spennellate il bordo sempre con acqua e uovo 6 .
3. Per questo passaggio, quando i vostri cestini sono pronti cuoceteli in forno statico preriscaldato a 190 °C per circa 20 minuti, posizionando la teglia nel ripiano più basso. In una ciotola unite il mascarpone insieme alla crema spalmabile alle nocciole 8 mescolando con una spatola fino a ottenere una crema liscia e omogenea 9 ; trasferitela poi in un sac-à-poche con bocchetta rigata.
4. Per questo passaggio, una volta dorati, sfornate i cuoricini e lasciateli raffreddare completamente 10 . Quando la sfoglia è fredda, trasferite i cuoricini su una gratella e, con l’aiuto di un sac-à-poche, distribuite all’interno di ogni cestino un velo di confettura, sufficiente a coprire il fondo 11 . Spremete poi un ciuffo di crema al mascarpone su ciascun cuore di sfoglia 12 .
5. Per questo passaggio, completate spolverizzando leggermente i bordi con zucchero a velo 13 e decorate ogni cuoricino con lamponi freschi e qualche fogliolina di menta per un tocco finale fresco e profumato 14 . I cuoricini di pasta sfoglia con lamponi e crema alle nocciole sono pronti per essere gustati 15 .

Conservazione

È preferibile consumare subito i cuori di sfoglia con lamponi e crema alle nocciole farciti. Potete conservarli per un giorno in frigorifero. Potete preparare in anticipo la base di sfoglia e conservarla sotto una campana di vetro.