Ziti lardiati

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Ziti 320 g
• Pomodori pelati San Marzano 800 g
• Lardo di Colonnata 140 g
• Cipolle dorate 80 g
• Pecorino Romano DOP q.b.
• Basilico q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

736 kcal

Proteine

13,6 g

Carboidrati

74,7 g

Grassi

42,5 g

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare gli ziti lardiati per prima cosa mettete sul fuoco una pentola con l'acqua per cuocere la pasta, da salare a ebollizione. Mondate la cipolla, fate delle incisioni prima in verticale e poi in orizzontale 1 , sminuzzate finemente e tenete da parte 2 . Passate al lardo: affettatelo sottilmente 3 ,
2. Per questo passaggio, poi sminuzzatelo finemente per ottenere un battuto 4 . In una casseruola versate un goccio d’olio insieme alla cipolla 5 e al lardo 6 .
3. Per questo passaggio, lasciate cuocere dolcemente per una decina di minuti mescolando di frequente 7 . Trascorso questo tempo, alzate la fiamma e aggiungete i pomodori pelati 8 , il basilico spezzettato 9 e regolate di sale.
4. Coprite con il coperchio e fate cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti 10 . Intanto spezzate gli ziti della dimensione che preferite 11 e, non appena l’acqua per cuocere la pasta arriverà a bollore, tuffatela e cuocetela 12 .
5. Per questo passaggio, quando la pasta e il sugo saranno pronti, scolate gli ziti direttamente nel condimento 13 . Spegnete la fiamma e rimestate 14 . Impiattate i vostri ziti lardiati e conditeli con un po’ di pecorino grattugiato e qualche fogliolina di basilico 15 .

Conservazione

Per la conservazione, gli ziti lardiati possono essere conservati in frigorifero per 1-2 giorni al massimo; potete riscaldarli in padella prima di servirli.