Strudel di mele

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• per l'impasto: Farina 00 130 g
• per l'impasto: Uova (circa 1 medio) 54 g
• per l'impasto: Acqua 30 g
• per l'impasto: Olio di semi (1 cucchiaio) 9 g
• per l'impasto: Sale 1 pizzico
• per il ripieno: Mele Golden (da pulire) 750 g
• per il ripieno: Zucchero 60 g
• per il ripieno: Pangrattato 60 g
• per il ripieno: Burro 30 g
• per il ripieno: Uvetta 50 g
• per il ripieno: Pinoli tostati 25 g
• per il ripieno: Cannella in polvere 1 cucchiaino
• per il ripieno: Rum 2 cucchiai
• per il ripieno: Scorza di limone 1
• Per spennellare: Burro q.b.
• per spolverizzare: Zucchero a velo q.b.

Valori nutrizionali

Energia

375,4 kcal

Proteine

5,7 g

Carboidrati

61,6 g

Grassi

12,7 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare lo strudel di mele, cominciate dall’impasto: in una ciotola versate la farina 1 , il sale 2 e l’acqua 3 .
2. Per questo passaggio, unite anche l’olio di semi 4 . Sbattete l’uovo a parte 5 aggiungetelo al composto 6 .
3. Amalgamate gli ingredienti con una forchetta 7 , quindi trasferite il composto sul piano di lavoro e lavorate con le mani 8 fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo 9 . Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per un’ora.
4. Intanto mettete l’uvetta in ammollo nel rum 10 . Fate sciogliere il burro in una padella, poi aggiungete il pangrattato 11 e lasciatelo dorare a fuoco medio-basso, mescolando spesso 12 .
5. Mettete da parte il pangrattato e dedicatevi alle mele: sbucciatele 13 e dividetele a spicchi 14 , poi rimuovete il torsolo e tagliatele a fettine sottili 15 .
6. Raccogliete le mele in una ciotola, quindi unite lo zucchero 16 , i pinoli tostati 17 e la cannella 18 .
7. Per questo passaggio, aggiungete anche l’uvetta, ben scolata e strizzata 19 e la scorza di limone 20 . Mescolate delicatamente il tutto 21 ; è importante non anticipare troppo questa preparazione per evitare che la frutta rilasci acqua durante la macerazione.
8. Al termine del riposo dell’impasto, infarinatelo leggermente 22 e stendetelo con il mattarello fino a formare un rettangolo di 35x45 cm 23 . Trasferite la sfoglia su un foglio di carta forno 24 .
9. Fate sciogliere il burro rimanente e spennellate la superficie della sfoglia, quindi distribuite sopra il pangrattato tostato, avendo cura di lasciare liberi i bordi 25 . Aggiungete le mele 26 e livellatele per creare uno strato uniforme 27 . Arrotolate il rettangolo dal lato più lungo aiutandovi con la carta forno, inserendo a metà le estremità all’interno per sigillarle bene.
10. Per questo passaggio, spostate il rotolo ottenuto in diagonale 28 e trasferitelo su una leccarda insieme alla carta forno, tenendo sempre la chiusura verso il basso. Spennellate la superficie con il burro fuso rimasto 29 e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 40 minuti 30 .
11. Per questo passaggio, quando sarà bello dorato, sfornate e lasciate intiepidire prima di spolverizzare lo strudel con lo zucchero a velo 31 e tagliarlo a fette 32 . Il vostro strudel di mele è pronto per essere gustato 33 !

Conservazione

Lo strudel di mele si può conservare sotto una campana di vetro per 1-2 giorni. Può essere congelato se avete utilizzato ingredienti freschi non decongelati prima della cottura. Potrete poi cuocerlo ancora congelato.