Ravanelli ripieni

Ingredienti

Resa della ricetta: 24 pezzi

• Ingredienti per 24 ravanelli: Ravanelli 50 g
• per il ripieno di pesto: Aglio 1 spicchio
• per il ripieno di pesto: Basilico 25 foglie
• per il ripieno di pesto: Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 35 g
• per il ripieno di pesto: Sale grosso 1 pizzico
• per il ripieno di pesto: Pecorino (da grattugiare) 15 g
• per il ripieno di pesto: Olio extravergine d'oliva 50 g
• per il ripieno di pesto: Pinoli 1 cucchiaino
• per il ripieno di pesto: Robiola 80 g
• per il ripieno di menta: Robiola 80 g
• per il ripieno di menta: Menta 10 foglie
• per il ripieno di menta: Pepe nero q.b.
• per il ripieno di menta: Sale fino q.b.
• per il ripieno di patè di olive nere: Robiola 80 g
• per il ripieno di patè di olive nere: Olive nere 50 g
• per il ripieno di patè di olive nere: Olio extravergine d'oliva 22 g

Valori nutrizionali

Energia

72,1 kcal

Proteine

2,9 g

Carboidrati

0,4 g

Grassi

6,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i ravanelli ripieni cominciate lavando i ravanelli sotto abbondante acqua 1 . Riponeteli su un tagliere e privateli delle foglie più grandi, lasciandone solo dei piccoli ciuffi. Tagliate quindi la parte finale del ravanello in modo da ricavarne un cappello che adagerete sopra al ravanello stesso una volta riempito 2 . Ora aiutandovi con un piccolo coltello svuotate l’interno del ravanello 3 . Ripetete l’operazione con tutti i ravanelli.
2. Ora procedete con la preparazione del ripieno dei ravanelli. Iniziate con la preparazione del composto di robiola e menta. Tritate finemente le foglie di menta: dovrete ottenere circa 6 grammi di menta tritata 4 . Versate un terzo della robiola in una ciotolina ed unite la menta tagliata a piccoli pezzetti 5 . Aggiustate il ripieno di robiola e menta di sale e pepe 6 . Amalgamate tutti gli ingredienti aiutandovi con un cuccchiaio. Il primo ripieno dei ravanelli è così pronto.
3. Per questo passaggio, dopodichè procedete con la preparazione del ripieno con patè di olive nere . Denocciolate le olive nere 7 e frullatele. Quando saranno frullate aggiungete l’olio 8 e frullate nuovamente fino ad ottenere un composto cremoso ed sufficientemente denso 9 .
4. Per questo passaggio, ora in una ciotola versate la robiola ed unite il patè di olive 10 . Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti 11 per ottenere il secondo ripieno dei ravanelli. Procedete poi con la preparazione del pesto di basilico che servirà per il vostro terzo ripieno. Mettete in un mortaio l’aglio, il sale grosso e pestateli assieme alle foglie di basilico 12 .
5. Per questo passaggio, quindi schiacciate ruotando il pestello sulle pareti del mortaio. Aggiungete quindi i pinoli 13 ed i formaggi e l’olio a filo 14 continuando a schiacciare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Prendete quindi un terzo della robiola e ponetela in una ciotolina. Unite anche il pesto 15 .
6. Per questo passaggio, mescolate ora accuratamente tutti gli ingredienti 16 . Prendete quindi 8 ravanelli e riempiteli con il ripieno di robiola e pesto. Riponete sopra a ciascun ravanello la propria estremità che avevate precedentemente ricavato 17 . Ripetete l’operazione con gli altri ripieni ottenuti riempiendo i restanti ravanelli e riponendo sopra ad essi la loro estremità. Quindi servite i ravanelli ai tre ripieni per deliziare i vostri commensali 18 !

Conservazione

Per la conservazione, i ravanelli ripieni possono essere conservati in frigorifero in contenitore ermeticamente chiuso per al massimo 2 giorni. Si sconsiglia di congelare.