Pavesini mummia

Ingredienti

Resa della ricetta: 33 pezzi

• Per 33 mummie: Pavesini classici (3 pacchetti) 33
• Per 33 mummie: Pavesini al cacao (3 pacchetti) 33
• Per 33 mummie: Cioccolato bianco 325 g
• Per 33 mummie: Panna fresca liquida 125 g
• Per 33 mummie: Burro a temperatura ambiente 35 g
• Per 33 mummie: Coloranti alimentari rosso q.b.
• Per decorare: Cioccolato bianco 400 g
• Per decorare: Caramelle di zucchero colorate occhietti q.b.

Valori nutrizionali

Energia

219,2 kcal

Proteine

3,7 g

Carboidrati

26,8 g

Grassi

11,1 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare i Pavesini mummia per prima cosa preparate la ganache: versate la panna in un pentolino 1 e portatela a sfiorare il bollore. Intanto tritate finemente il cioccolato bianco al coltello 2 3 .
2. Per questo passaggio, trasferite il cioccolato tritato in una ciotola e aggiungete la panna calda in 3 volte, mescolando bene con una marisa 4 . Quando il cioccolato si sarà completamente sciolto unite il burro ammorbidito a cubetti 5 e mescolate per amalgamarlo in modo omogeneo 6 .
3. Dividete la ganache in 2 ciotole e aggiungete il colorante in una di queste 7 , quindi mescolate regolando al bisogno la quantità di colorante per ottenere un bel rosso acceso 8 . Trasferite le ganache in 2 sac-à-poche 9 e lasciate raffreddare in frigorifero per circa 10 minuti.
4. Intanto versate il cioccolato bianco per la decorazione in un pentolino 10 e scioglietelo a bagnomaria 11 oppure in microonde, quindi tenetelo da parte. Ora posizionate i Pavesini classici su un vassoio con la parte piatta rivolta verso l’alto e realizzate 2 strisce laterali esterne con la ganache bianca 12 .
5. Completate con una striscia centrale di ganache rossa 13 e ricoprite con un Pavesino al cacao 14 , quindi inserite uno stecco in una delle estremità. Procedete in questo modo con tutti i Pavesini e riponete in frigorifero a rassodare per circa 30 minuti 15 .
6. Intanto trasferite 100 g di cioccolato bianco fuso in un sac-à-poche e versate la parte restante in un bicchiere 16 . Una volta rassodati, immergete gli stecchi di Pavesini nel cioccolato bianco fuso 17 così da glassarli per metà e adagiateli su un vassoio foderato con carta forno 18 .
7. Per questo passaggio, realizzate delle strisce di glassa con il sac-à-poche per ricreare le bende della mummia 19 . Infine aggiungete gli occhietti sia da un lato che dall'altro 20 e lasciate riposare in frigorifero per almeno 10 minuti. Trascorso questo tempo rimuovete gli stecchi e servite i vostri Pavesini mummia 21 !

Conservazione

Per la conservazione, i Pavesini mummia si possono conservare in frigorifero per massimo 2 giorni. La ganache può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per 2 giorni coperta con pellicola.