Sformato di verdure e Grana Padano

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• Patate 150 g
• Grana Padano DOP da grattugiare 160 g
• Cavolfiore 600 g
• Zucca delica 300 g
• Tarassaco 100 g
• Fagiolini 85 g
• Taccole 85 g
• Zucchine 80 g
• Bietole 80 g
• Porri 1
• Uova 4
• Panna fresca liquida 200 g
• Maggiorana q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• per la teglia: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per la teglia: Pangrattato q.b.
• per spolverizzare: Grana Padano DOP 40 g

Valori nutrizionali

Energia

474,9 kcal

Proteine

22 g

Carboidrati

27,4 g

Grassi

32,1 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare lo sformato di verdure e Grana Padano iniziate a lavare tutte le verdure. Sbucciate e tagliate la zucca a cubetti irregolari ma abbastanza piccoli 1 . Spuntate i fagiolini e tagliateli in 4-5 parti in base alla lunghezza 2 . Fate lo stesso con le taccole 3 .
2. Per questo passaggio, tagliate anche le zucchine a cubetti 4 . Riducete a pezzetti sia le bietole 5 che il tarassaco 6 .
3. Per questo passaggio, spuntate e affettate il porro 7 . Sbucciate e tagliate a cubetti anche le patate 8 e ricavate le cimette dal cavolfiore 9 .
4. Per questo passaggio, in una padella capiente versate un filo di olio e il porro 10 , stufate per 1-2 minuti e poi aggiungete la zucca 11 e le patate 12 . Cuocete a fuoco medio–alto per circa 2-3 minuti.
5. Unite anche il cavolfiore 13 e coprite con un coperchio 14 , quindi cuocete per circa 5 minuti mescolando ogni tanto. Ora versate le taccole, i fagiolini e le zucchine 15 .
6. Aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere ancora con il coperchio 16 per altri 4-5 minuti. Alla fine aggiungete anche le bietole e il tarassaco 17 , mescolate e lasciate cuocere per altri 5 minuti sempre con il coperchio 18 .
7. Per questo passaggio, trascorso questo tempo, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare 19 ; le verdure non risulteranno ben cotte ma completeranno la cottura in forno. Versate le uova in una ciotola 20 , sbattete con la frusta e aromatizzate con sale, pepe e maggiorana 21 .
8. Per questo passaggio, aggiungete il Grana Padano DOP grattugiato 22 , la panna 23 e mescolate con la frusta a mano. Versate le verdure nel composto 24 .
9. Per questo passaggio, mescolate il tutto 25 . Oliate una teglia svasata che misura 22 cm alla base e 25 cm nella parte superiore, alta 6 cm, e cospargetela con del pangrattato 26 27 .
10. Per questo passaggio, versate il composto 28 , spolverizzate la superficie con Grana Padano DOP grattugiato 29 e cuocete in forno già caldo a 180° per 50 minuti. Lo sformato di verdure e Grana Padano è pronto per essere gustato 30 .

Conservazione

Lo sformato di verdure e Grana Padano si può conservare in frigorifero per massimo 2 giorni all’interno di un contenitore ermetico. La congelazione è sconsigliata.