Mini pancake con Nutella® e frutta

Ingredienti

Resa della ricetta: 20 pezzi

• Ingredienti per 60 mini pancake: Burro fuso tiepido 25 g
• Ingredienti per 60 mini pancake: Farina 00 125 g
• Ingredienti per 60 mini pancake: Uova 2
• Ingredienti per 60 mini pancake: Latte intero 200 g
• Ingredienti per 60 mini pancake: Lievito in polvere per dolci 6 g
• Ingredienti per 60 mini pancake: Zucchero 15 g
• per farcire e decorare: Nutella® 300 g
• per farcire e decorare: Lamponi q.b.
• per farcire e decorare: Mirtilli q.b.
• per farcire e decorare: Ribes rosso q.b.

Valori nutrizionali

Energia

128 kcal

Proteine

2,3 g

Carboidrati

15,5 g

Grassi

6,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i mini pancake con Nutella® e frutta come prima cosa realizzate l'impasto. Separate i tuorli dagli albumi e trasferiteli in due ciotole diverse. Sbattete i tuorli con una frusta a mano, aggiungete il burro fuso tiepido 1 . Unite poi il latte a filo 2 e continuate a sbattere con la frusta 3 .
2. Per questo passaggio, a parte mescolate la farina insieme al lievito e setacciate il tutto all'interno del composto di tuorli 4 . Mescolate con la frusta per amalgamare il composto 5 . A parte montate gli albumi aggiungendo lo zucchero 6
3. Per questo passaggio, e quando saranno bianchi e spumosi incorporateli delicatamente al composto di tuorli, con movimenti dall'alto verso il basso 7 , per evitare di smontarli. Scaldate sul fuoco una padella ampia antiaderente, ungete il fondo con poco burro e eliminate l'eccesso con un foglio di carta da cucina 8 . Aiutandovi con un cucchiaino versate dei mucchietti di impasto, distanziandoli tra di loro 9 . Non ci sarà bisogno di spandere il composto, come per i classici pancake. In cottura si allargheranno leggermente e otterrete dei dischi grandi circa 4 cm.
4. Dopo pochi minuti inizieranno a comparire le prima bollicine, sarà il momento giusto per girarli 10 . Continuate la cottura anche dall'altro lato fino a che non saranno ben dorati 11 . Trasferite in una ciotolina e proseguite con la cottura, fino a terminare l'impasto 12 .
5. Ora non vi resta che comporre i vostri pancake. Trasferite Nutella® in una sacca da pasticcera dotata di bocchetta liscia. Prendete uno dei dischetti spremete circa 5 g di Nutella® 13 e posizionate sopra un altro dischetto di pancake 14 . Spremete ancora 5 g di Nutella®, posizionate sopra un altro dischetto e terminate con altri 5 g di Nutella®. Decorate con un lampone 15
6. Per questo passaggio, e fermate la torretta con uno stecchino 16 . Componete in questo modo circa metà dei pancake, mentre l'altra metà potrete decorarla con mirtilli e ribes 17 . I mini pancake con Nutella® e frutta sono pronti da servire 18 .

Conservazione

Si consiglia di consumare i pancake farciti al momento. I dischetti cotti si possono conservare in frigorifero per un giorno al massimo. La congelazione è sconsigliata. L'impasto si può conservare in frigorifero coperto con pellicola per un massimo di 12 ore.