Rotolo ricotta e spinaci

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Ingredienti per una frittata da 34X27 cm: Uova (circa 8) 430 g
• Ingredienti per una frittata da 34X27 cm: Ricotta vaccina 100 g
• Ingredienti per una frittata da 34X27 cm: Grana Padano DOP (da grattugiare) 80 g
• Ingredienti per una frittata da 34X27 cm: Sale fino q.b.
• Ingredienti per una frittata da 34X27 cm: Olio extravergine d'oliva 5 g
• per il ripieno: Ricotta vaccina 500 g
• per il ripieno: Timo 2 rametti
• per il ripieno: Spinaci 300 g
• per il ripieno: Olio extravergine d'oliva 30 g
• per il ripieno: Aglio 1 spicchio
• per il ripieno: Sale fino q.b.
• per il ripieno: Pepe nero q.b.
• per il ripieno: Grana Padano DOP 40 g

Valori nutrizionali

Energia

596,4 kcal

Proteine

38 g

Carboidrati

16,7 g

Grassi

42,1 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il rotolo ricotta e spinaci iniziate dalla cottura di quest'ultimi. Sciacquate gli spinaci e tamponateli con carta da cucina, Quindi versate l'olio in un tegame, aggiungete l'aglio 1 , lasciatelo imbiondire e aggiungete anche gli spinaci 2 . Coprite il tutto con un coperchio 3
2. e cuocete per una decina di minuti fino a quando gli spinaci non saranno appassiti 4 . Ora eliminate l'aglio 5 e trasferite gli spinaci in un colino 6 ; in questo modo si raffredderanno e perderanno il liquido in eccesso.
3. Occupatevi di realizzare la frittata: rompete le uova in una ciotola 7 , sbattetele leggermente con una frusta e aggiustate di sale e di pepe 8 . Ora unite 50 g di Grana Padano DOP grattugiato 9 e incorporateli al composto delle uova, tenendo da parte i 30 g restanti.
4. Per questo passaggio, setacciate la ricotta direttamente nel composto 10 e amalgamatela al resto mescolando con una frusta 11 . Versate quindi il tutto in una teglia 12 , dalle dimensioni di 34x27 cm, foderata con carta forno e leggermente unta. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti (se utilizzate il forno ventilato cuocete a 160° per 15/20 minuti). La frittata dovrà risultare morbida e compatta, non bruciata in superficie.
5. Trascorso questo tempo estraete la frittata dal forno e cospargete l'intera superficie con il Grana Padano DOP tenuto da parte in precedenza 13 . Infornate nuovamente per altri 10 minuti in modo da lasciar fondere il formaggio e creare una piacevole crosticina dorata. Quando la frittata sarà pronta, estraete la teglia dal forno 14 , ponete della pellicola trasparente su un tagliere; capovolgete la teglia su di essa e sfilate delicatamente la carta forno, poi lasciate raffreddare 15 .
6. Intanto occupatevi della ricotta. Setacciatela direttamente all'interno di una ciotola 16 , quindi unite le foglioline di timo e aggiustate di sale e di pepe 17 . In ultimo versate anche il Grana Padano DOP 18 e amalgamate il tutto.
7. Quando la frittata sarà fredda farcitela, spalmando la ricotta sull'intera superficie 19 e posizionando sopra gli spinaci 20 (che ormai avranno perso il liquido in eccesso). Ora aiutandovi con la pellicola iniziate ad arrotolare la frittata 21 .
8. Per questo passaggio, fate in modo di avvolgerla ben stretta 22 cercando di stringerla quanto basta per renderla compatta; chiudete gli estremi a mò di caramella, stringendo bene la pellicola 23 affinchè mantenga la forma. Ponete quindi il rotolo di frittata con ricotta e spinaci in frigorifero in modo che si compatti e si insaporisca per almeno 1 ora. Trascorso il tempo necessario, togliete delicatamente la pellicola trasparente dal rotolo, tagliatelo a fette 24 e il vostro rotolo di frittata farcito sarà pronto per essere servito !

Conservazione

Per la conservazione, potete conservare il rotolo di frittata con ricotta e spinaci in frigorifero coperto con pellicola per un massimo di 2 giorni. Si sconsiglia il congelamento.