Insalata di farro con verdure

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Farro perlato 240 g
• Fagiolini 100 g
• Broccoli 350 g
• Pomodorini ciliegino 350 g
• Provola 300 g
• Noci 200 g
• Olio di oliva q.b.
• Scorza di limone (non trattata) 1
• Sale grosso q.b.
• Basilico 5 foglie

Valori nutrizionali

Energia

893,1 kcal

Proteine

39,3 g

Carboidrati

61,6 g

Grassi

59,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare l'insalata di farro con verdure, in un tegame capiente portate a bollore l'acqua e salatela a piacere 1 , poi versate il farro e fatelo bollire per il tempo indicato sulla confezione 2 (circa una ventina di minuti). Intanto preparate il condimento: lavate e tagliate a quarti i pomodori ciliegino 3 (potete prelevare i semini se non li gradite).
2. Per questo passaggio, poi tagliate la provola a dadini 4 ; lavate e staccate dal tronco principale del broccolo le cimette 5 e tagliatele a metà 6 .
3. Per questo passaggio, spuntate i fagiolini 7 quindi scottateli in un tegame 8 e procedete allo stesso modo anche con le cimette di broccoli in un tegame a parte 9 . Basteranno pochi minuti perchè le verdure dovranno rimanere croccanti.
4. Per questo passaggio, quando il farro sarà cotto, scolatelo e passatelo rapidamente sotto l'acqua corrente fredda (10-11). Quindi versatelo in una ciotola e unite i pomodorini 12
5. Per questo passaggio, aggiungete anche le verdure scolate e fatte intiepidire: i fagiolini tagliati a pezzetti 13 e le cimette 14 . Quindi versate anche la provola a dadini 15 .
6. Per questo passaggio, e i gherigli di noci spezzettati grossolanamente 16 . Grattugiate la scorza di 1 limone non trattato 17 e del basilico fresco. se volete potete anche aggiungere un filo d'olio e mescolare il tutto. La vostra insalata di farro con verdure è pronta per essere gustata 18 !

Conservazione

Conservate l'insalata di farro con verdure in frigorifero per 1-2 giorni coperta con pellicola. La congelazione è sconsigliata.