Barrette snack di frutta e cereali

Ingredienti

Resa della ricetta: 15 pezzi

• Avena 250 g
• Pistacchi sgusciati 30 g
• Cranberry (mirtilli rossi disidratati) 25 g
• Miele 150 g
• Cioccolato bianco 250 g
• Olio di sesamo 8 g

Valori nutrizionali

Energia

201,7 kcal

Proteine

4,2 g

Carboidrati

29,9 g

Grassi

7,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare le barrette di creali e frutta, cominciate tritando grossolanamente i pistacchi 1 . Poi, ponete sul fuoco dolce un pentolino con il miele 2 e quando raggiunge l’ebollizione unite l’avena 3
2. Per questo passaggio, i pistacchi tritati 4 e i mirtilli rossi disidratati 5 . Mescolate 6 e impastate il composto con un cucchiaio di legno, a fuoco dolce, per 2-3 minuti.
3. Predisponete una ciotolina con l’olio di sesamo, un pennello e tagliate due fogli di carta da forno. Ponete uno dei due fogli sulla leccarda da forno, poi spennellatelo con l’olio di sesamo 7 . Spennellate anche l’altro foglio, su di un solo lato 8 . Versate quindi il composto di creali e frutta sulla teglia foderata di carta forno 9
4. E coprite con l’altro foglio, tenendo il lato spennellato di olio a contatto con l’impasto 10 . Appiattite il composto, dapprima con le mani 11 , quindi con il mattarello 12 , fino a portarlo ad uno spessore di circa 1 cm.
5. Con l’aiuto di un tarocco regolarizzate i bordi dell’impasto 13 , cercando di dagli una forma quadrata o rettangolare che faciliterà il taglio delle barrette. Infornate in forno ventilato preriscaldato a 130°, e cuocete per circa 35 minuti 14 . Sfornate e lasciate intiepidire 5 minuti, quindi trasferite il vostro blocco su un tagliere e ungete un coltello con il rimanente olio di sesamo 15 .
6. Con il coltello tagliate le vostre barrette nella misura che vi è più congeniale 16 . Noi, da un blocco di circa 30x20 cm, abbiamo ottenuto 15 barrette. Una volta tagliate le vostre barrette, lasciatele raffreddare. Intanto, spezzettate il cioccolato bianco e ponetelo in un pentolino per bagnomaria 17 . Fatelo sciogliere mescolando spesso 18 , badando che non superi la temperatura indicativa di 45°.
7. Per questo passaggio, trasferite il cioccolato sciolto in una pirofila bassa e abbastanza larga, fatelo intiepidire e quando raggiunge circa 28° di temperatura intingetevi con cura un lato delle barrette ormai fredde 19 . Trasferite le barrette su un tappetino di silicone, con il lato intinto rivolto verso il basso 20 e lasciatele raffreddare in un luogo fresco, o in frigorifero se la temperatura dell’ambiente non è sufficientemente bassa. Quando il cioccolato si sarà completamente solidificato potrete gustare le vostre barrette snack di frutta e cereali, oppure avvolgerle in carta forno per conservarle fino all’utilizzo 21 .

Conservazione

Per la conservazione, le barrette di cereali e frutta si conservano in un luogo fresco e asciutto, avvolte una ad una in carta da forno e poste dentro una scatola di latta ben chiusa, fino a 7 giorni.