Coniglio in umido con olive e pomodori secchi

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Coniglio 1 kg
• Pomodori secchi sott'olio 100 g
• Olive nere denocciolate 100 g
• Cipolle bianche 40 g
• Aglio 2 spicchi
• Rosmarino 1 rametto
• Brodo vegetale 300 g
• Marsala 50 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva 8 g

Valori nutrizionali

Energia

479,8 kcal

Proteine

54,1 g

Carboidrati

19 g

Grassi

19,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il coniglio in umido con olive e pomodori secchi, come prima scolate bene i pomodori secchi dall'olio e preparate il brodo vegetale seguendo la nostra ricetta. Tagliate a fettine sia la cipolla 1 che l'aglio 2 . Tagliate invece i pomodori secchi a listarelle 3 .
2. Per questo passaggio, in una pentola scaldate l’olio e aggiungete il coniglio 4 e fate rosolare, a fiamma media, su tutti i lati fino a doratura, ci vorranno circa 5-10 minuti. Unite quindi la cipolla 5 e l’aglio 6 .
3. Aggiungete il rosmarino 7 e sfumate con il marsala 8 . Mescolate e fate evaporare tutta la parte alcolica. Ora unite i pomodori secchi 9 .
4. Per questo passaggio, versate in pentola il brodo 10 , regolate di sale 11 e pepe 12 .
5. Per questo passaggio, mescolate, coprite con coperchio 13 e fate cuocere, a fiamma bassa, per circa 40 minuti o finché il coniglio non sarà tenero, se necessario potete aggiungere altro brodo durante la cottura. Negli ultimi 5 minuti di cottura aggiungete le olive 14 e mescolate un’ultima volta. Impiattate 15 .
6. Per questo passaggio, completate con un po’ di fondo di cottura 16 e del rosmarino tritato 17 . Il coniglio in umido con pomodori secchi è pronto per essere servito caldo 18 .

Conservazione

Per la conservazione, il coniglio in umido con olive e pomodori secchi si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2 giorni. Prima di gustarlo nuovamente, vi consigliamo di scaldarlo dolcemente in padella, aggiungendo un goccio d'acqua o brodo.