Verdure gratinate al forno

Ingredienti

Resa della ricetta: 2 persone

• Zucchine 2
• Melanzane 1
• Peperoni rossi 1
• Olio extravergine d'oliva 20 g
• Sale fino q.b.
• Per la panatura: Pangrattato grattugiato grossolanamente 60 g
• Per la panatura: Parmigiano Reggiano DOP 12 mesi 60 g
• Per la panatura: Timo q.b.
• Per la panatura: Maggiorana q.b.
• Per la panatura: Sale fino q.b.
• Per la panatura: Pepe nero q.b.
• Per la panatura: Olio extravergine d'oliva q.b.

Valori nutrizionali

Energia

485,7 kcal

Proteine

19,6 g

Carboidrati

44,2 g

Grassi

28,1 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare le verdure gratinate al forno come prima cosa lavate le verdure. Prendere la melanzana, spuntatela 1 e tagliatela a fette spesse 7-8 mm nel senso della lunghezza 2 . Passate al peperone, eliminate la calotta superiore 8 e i semi interni.
2. Dividetelo in 3 pezzi grandi 4 ed eliminate i filamenti interni 5 , quindi schiacciateli leggermente per appiattirli. Spuntate le zucchine 6 .
3. Per questo passaggio, tagliatele a fette spesse 5-6 mm 7 . Rivesti una leccarda con carta forno e ungila 8 , in questo modo le verdure si condiranno anche sotto. Posizionatele all'interno della teglia, non è un problema se si sovrappongono leggermente 9 .
4. Incidete le verdure con un coltello 10 e conditele con sale e olio 11 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° nel ripiano centrale per 30 minuti. Intanto preparate la panatura. In una ciotola versate il formaggio grattugiato e aggiungete il pane grattugiato grossolanamente 12 .
5. Per questo passaggio, aggiungete le erbe aromatiche 13 , sale e pepe. Mescolate il tutto 14 . Trascorsi i 30 minuti sfornate le verdure 15 .
6. Per questo passaggio, aggiungete sopra la panatura 16 e un filo d'olio 17 . Cuocete per altri 10-12 minuti, sempre a 180°, trasferite poi la teglia nella parte alta del forno e azionate il grill per un paio di minuti sino a che non saranno ben dorate. Sfornate 18 e servite le vostre verdure al forno gratinate.

Conservazione

Potete conservare le verdure gratinate al forno in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni. La congelazione è sconsigliata.