Vellutata di carote zenzero e calamaretti tostati

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Per la vellutata di carote: Carote da pulire 600 g
• Per la vellutata di carote: Cipolle bianche media 1
• Per la vellutata di carote: Zenzero fresco da pulire 30 g
• Per la vellutata di carote: Brodo vegetale 1 l
• Per la vellutata di carote: Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
• Per la vellutata di carote: Succo di limone 1 cucchiaio
• Per la vellutata di carote: Sale q.b.
• Per la vellutata di carote: Pepe nero q.b.
• Per i calamari tostati: Calamari da pulire 300 g
• Per i calamari tostati: Aglio 1 spicchio
• Per i calamari tostati: Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
• Per i calamari tostati: Scorza di limone q.b.
• Per i calamari tostati: Maggiorana 1 mazzetto
• Per i calamari tostati: Sale q.b.
• Per i calamari tostati: Pepe nero q.b.
• Per completare: Maggiorana q.b.
• Per completare: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per completare: Scorza di limone q.b.

Valori nutrizionali

Energia

332,4 kcal

Proteine

14,7 g

Carboidrati

29,8 g

Grassi

19,1 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la vellutata di carote zenzero e calamari tostati, come prima cosa tagliate la cipolla finemente 1 . Pelate lo zenzero 2 e tagliatelo a rondelle 3 .
2. Per questo passaggio, pelate le carote 4 , tagliatele prima a metà 5 e poi a rondelle 6 .
3. In una pentola versate l’olio, aggiungete la cipolla e lo zenzero 7 e fate soffriggere a fuoco medio per qualche minuto, fino a che la cipolla diventa leggermente trasparente. Aggiungete quindi le carote, mescolate per 2 minuti 8 . Regolate di sale e pepe 9 .
4. Per questo passaggio, bagnate con brodo vegetale 10 , coprite con coperchio 11 e lasciate cuocere a fiamma bassa per 20 minuti o finché le carote non saranno tenere. Intanto dedicatevi alla pulizia dei calamari . Dopo averli sciacquati accuratamente, staccate delicatamente la testa dal mantello 12 .
5. Per questo passaggio, togliete la penna di cartilagine che si trova nel mantello 13 . In ultimo eliminate la pelle esterna 14 e poi sciacquate accuratamente sia l’esterno che l’interno del mantello. Tagliate i calamari a rondelle dello spessore di circa 1 cm 15 .
6. Per questo passaggio, prelevate la scorza del limone con un pelaverdure 16 . In una padella versate l’olio aggiungete l’aglio in camicia schiacciato, le scorze di limone 17 , la maggiorana fresca 18 e fate rosolare per qualche minuto.
7. Per questo passaggio, unite i calamari 19 e fateli cuocere a fuoco medio-alto per 3-4 minuti, mescolando spesso. Quando saranno ben dorati, aggiustate di sale e pepe 20 . Frullate le carote con un mixer ad immersione 21 fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Se dovesse risultare troppo denso potete aggiungere altro brodo vegetale o acqua. Se vi piace aggiungete del succo di limone.
8. Per questo passaggio, versate la vellutata di carote nel piatto 22 , aggiungete i calamari 23 e qualche foglia di maggiorana 24 .
9. Per questo passaggio, completate con una spolverata di scorza di limone grattugiata 25 e un filo d’olio a crudo 26 . La vellutata di carote zenzero e calamaretti tostati è pronta per essere servita 27 .

Conservazione

Per la conservazione, la vellutata di carote, zenzero e calamari tostati dovrebbe essere consumata appena pronta. La vellutata può essere conservata in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2 giorni. Sconsigliamo di conservare i calamari già cotti, meglio cuocerli all’ultimo momento.