Trancio di ombrina grigliato

Ingredienti

Resa della ricetta: 3 persone

• Ombrina 3 tranci per un totale di 600 g
• Pomodorini datterini 330 g
• Olive nere denocciolate 100 g
• Olio extravergine d'oliva 70 g
• Timo 2 rametti
• Origano secco 10 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Acqua 50 g

Valori nutrizionali

Energia

472,5 kcal

Proteine

38,6 g

Carboidrati

9,8 g

Grassi

31,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i tranci di ombrina grigliati iniziate a marinare il pesce: sistemate i tranci in una terrina, aggiungete 50 gr di olio 1 , salate, pepate 2 e unite le foglioline di timo 3 . Coprite con della pellicola per alimenti e riponete il tutto in frigorifero per circa 20 minuti.
2. Ora occupatevi di realizzare il contorno, tagliate a metà circa la metà dei pomodorini 4 e lasciate interi gli altri. Versate 10 gr di olio in un tegame e aggiungete uno spicchio d'aglio in camicia, ma leggermente schiacciato 5 . Lasciatelo imbiondire e unite sia i pomodorini che le olive nere 6 .
3. Cuocete per 5 minuti a fiamma vivace, aggiungete metà dell'origano 7 , quindi eliminate lo spicchio d'aglio 8 e versate i 50 gr di acqua.
4. Lasciate cuocere per altri 5 minuti 10 , aggiustate di sale, di pepe e spegnete il fuoco 10 . Intanto occupatevi anche di grigliare i tranci di ombrina: ungete leggermente una griglia con la dose di olio rimasta (10 gr circa) e ponetela a scaldare sul fuoco, solo quando sarà ben calda adagiate i tranci di ombrina 11 , aspettate circa 7-8 minuti, poi girate i tranci 12 e ultimate la cottura per altri 7-8 minuti.
5. Per questo passaggio, servite i vostri tranci di ombrina grigliati con accanto il contorno mediterraneo 13 , spolverate con l'origano secco 14 e serviteli ben caldi 15 !

Conservazione

I tranci di ombrina alla griglia andrebbero consumati al momento, ma se preferite potete conservarli per un giorno al massimo in frigorifero. Il solo contorno mediterraneo può essere conservato, sempre in frigorifero, per 2-3 giorni. La congelazione è sconsigliata.