Liquore al cioccolato

Ingredienti

Resa della ricetta: persone

• Latte intero 750 g
• Zucchero 250 g
• Panna fresca liquida 250 g
• Alcol puro 150 g
• Cacao amaro in polvere 100 g
• Cioccolato fondente 100 g

Valori nutrizionali

Energia

117 kcal

Proteine

1,8 g

Carboidrati

11,7 g

Grassi

4,3 g

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il liquore al cioccolato, cominciate unendo il latte e la panna in una pentola capiente 1 . Aggiungete lo zucchero 2 e cominciate a far scaldare il composto. Unite anche il cacao 3
2. Per questo passaggio, cominciando immediatamente ad amalgamare con la frusta per evitare la formazione di grumi 4 . Continuando a mescolare con la frusta portate dolcemente a bollore 5 . Lasciate sobbollire per circa 10 minuti, continuando a mescolare; quindi unite il cioccolato tritato grossolanamente 6
3. Per questo passaggio, amalgamate con cura fino a farlo sciogliere, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. Aggiungete infine l’alcool 7 , e amalgamate accuratamente anch’esso. Filtrate il composto attraverso un colino a maglie strette 8 , in modo da scongiurare eventuali grumi residui. Una volta completamente raffreddato, distribuite il liquore al cioccolato in bottiglie pulite e completamente asciutte 9 . Chiudete ermeticamente le bottiglie, conservatele in frigo e lasciate maturare il liquore per 20-30 giorni prima del consumo, così che il sapore dell’alcool risulti più morbido e meno invadente. Agitate il liquore prima di consumarlo.

Conservazione

Per la conservazione, il liquore al cioccolato imbottigliato si conserva in frigorifero per circa per circa 90 giorni. Si consiglia di attendere almeno 20 giorni prima di gustarlo, perchè all'inizio risulterà fortemente alcolico. Agitate sempre il liquore prima di servirlo. Sconsigliamo la conservazione in freezer.