Burger di patate e fagioli

Ingredienti

Resa della ricetta: 10 pezzi

• Fagioli rossi precotti 500 g
• Patate 500 g
• Olio extravergine d'oliva 20 g
• Salsa di soia 20 g
• Uova medio 1
• Pangrattato 200 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Paprika affumicata q.b.
• Origano q.b.
• Erba cipollina q.b.
• Timo q.b.

Valori nutrizionali

Energia

299,6 kcal

Proteine

16,2 g

Carboidrati

51,9 g

Grassi

3,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i burger di patate e fagioli iniziate facendo bollire in una pentola capiente le patate intere e con la buccia 1 . Ci vorranno circa 30 minuti. Fate sempre la prova con la forchetta, se trapassa facilmente le patate vuol dire che sono pronte. Sbucciatele ancora calde 2 3 .
2. Per questo passaggio, versatele in un mixer 4 con fagioli rossi precotti scolati dal liquido di conservazione, sale 5 , pepe e olio extravergine d'oliva 6 .
3. Insaporite con origano, erba cipollina 7 , il timo, la paprika, e la salsa di soia 8 . Versate anche l'uovo 9 , quindi frullate bene il tutto.
4. Per questo passaggio, quando il composto inizierà ad uniformarsi, versate il pan grattato in più volte, in modo da regolare la consistenza 10 e frullate ancora. Il vostro composto dovrà avere la consistenza simile all’impasto di polpette classiche 11 . Bagnatevi le mani e inumidite con acqua un anello da 8 cm di diametro appoggiato su un vassoio rivestito con carta forno. Prelevate circa 110 g di impasto, versatelo nell'anello 12 .
5. Per questo passaggio, compattate bene con un cucchiaio inumidito 13 e sfilate lo stampino 14 . Se siete più comodi, per la cottura, ritagliate la carta intorno ai burger.
6. Per questo passaggio, scaldate un filo d’olio in una padella antiaderente 15 , capovolgete i burger in padella 17 ed eliminate la carta 18 .
7. Per questo passaggio, cuocete a fiamma media per circa 5 minuti per lato 19 , o comunque fino a che non si saranno dorati bene 20 . I burger di patate e fagioli sono pronti per essere serviti 21 .

Conservazione

I burger di patate e fagioli si conservano in frigorifero per due giorni. Possono essere congelati dopo la cottura.