Zuppa di ceci e zucca

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Zucca Moscata di Provenza (da pulire) 670 g
• Ceci secchi 250 g
• Porri 280 g
• Salvia 4 foglie
• Rosmarino 1 rametto
• Acqua calda 1,5 l
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

413,8 kcal

Proteine

15,9 g

Carboidrati

62,4 g

Grassi

13,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare la zuppa di ceci e zucca per prima cosa mettete in ammollo i ceci per almeno 12 ore 1 . Pulite la zucca 2 e tagliatela a piccoli cubetti 3 : in tutto vi occorreranno 550 g di polpa.
2. Pulite anche il porro, quindi tagliate la parte bianca a rondelle 4 . Infine adagiate la salvia e il rosmarino su una delle foglie verdi del porro 5 e sigillate con uno spago 6 .
3. Scaldate un filo d’olio in una pentola capiente, aggiungete il porro 7 e stufatelo per 2-3 minuti 8 , quindi versate i ceci che avrete scolato e sciacquato sotto acqua corrente 9 .
4. Per questo passaggio, unite anche la zucca 10 e mescolate bene 11 . Infine aggiungete il pacchetto con le erbe 12 .
5. Coprite il tutto con l’acqua calda 13 e portate a bollore 14 , quindi coprite con il coperchio e cuocete per almeno 90 minuti 15 .
6. Per questo passaggio, trascorso questo tempo verificate la cottura dei ceci, dopodiché eliminate le erbe aromatiche 16 e aggiustate di sale e di pepe 17 . La vostra zuppa di ceci e zucca è pronta per essere servita bella calda 18 !

Conservazione

Potete conservare la zuppa di ceci e zucca in frigorifero per 2-3 giorni. Può essere congelato.