Tacos di melanzane

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Per 8 tacos: Melanzane 470 g
• Per 8 tacos: Prosciutto cotto 100 g
• Per 8 tacos: Mozzarella 80 g
• Per il sugo: Passata di pomodoro 150 g
• Per il sugo: Aglio 1 spicchio
• Per il sugo: Basilico q.b.
• Per il sugo: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per il sugo: Sale fino q.b.
• Per friggere e impanare: Pangrattato 100 g
• Per friggere e impanare: Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 50 g
• Per friggere e impanare: Olio di semi di arachide q.b.
• Per guarnire: Basilico q.b.

Valori nutrizionali

Energia

578,9 kcal

Proteine

17,1 g

Carboidrati

24,7 g

Grassi

46,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i tacos di melanzane per prima cosa spuntate la melanzana e tagliatela a fette dello spessore di circa 1 cm 1 . Scaldate l’olio di semi fino alla temperatura di 170°-175°, immergete 2-3 fette di melanzane per volta 2 e friggete fino a doratura 3 . Scolate su carta per fritti e tenete da parte.
2. Ora occupatevi del sugo: in un pentolino fate insaporire un filo d’olio con uno spicchio d’aglio 4 , quindi versate la passata di pomodoro 5 e salate 6 .
3. Profumate con qualche fogliolina di basilico 7 , mescolate e cuocete a fuoco medio-basso per 5-10 minuti 8 . Intanto tagliate la mozzarella a fette, poi preparate la panatura versando il pangrattato e il Parmigiano in una pirofila 9 .
4. Per questo passaggio, mescolate per amalgamare il tutto 10 , dopodiché passate le melanzane fritte nel composto avendo cura di ricoprire entrambi i lati 11 . Adagiate man mano le melanzane su una teglia foderata con carta forno e distribuite un cucchiaino di sugo di pomodoro 12 .
5. Per questo passaggio, aggiungete una fettina di prosciutto 13 e una di mozzarella 14 . Ripiegate la melanzana a metà e fissatela con uno stuzzicadenti 15 .
6. Procedete in questo modo per farcire tutte le melanzane 16 , quindi cuocete in forno a 200° in modalità grill per 5-10 minuti. Sfornate, guarnite con una foglioline di basilico 17 e servite i vostri tacos di melanzane ancora caldi 18 !

Conservazione

Per la conservazione, i tacos di melanzane si possono conservare in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico.