Involtini di vitello e speck

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Fettine di vitello sottili 12
• Speck 200 g
• Provola 200 g
• Cipolle rosse 1
• Pangrattato q.b.
• Prezzemolo secco q.b.
• Alloro q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per servire: Pomodorini ciliegino 10
• Per servire: Songino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

485 kcal

Proteine

45,5 g

Carboidrati

12,3 g

Grassi

27,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare gli involtini di vitello e speck come prima cosa tagliate la provola a fette 1 e poi a tocchetti. Versate il pangrattato in una ciotola e condite con olio 2 , sale e pepe 3 .
2. Unite anche il prezzemolo secco 4 e mescolate per amalgamare gli ingredienti 5 . Versate il pangrattato aromatizzato su un vassoio. Ora battete delicatamente le fettine di vitello con un batticarne 6 .
3. Adagiate due fette di speck su ogni fettina di carne 7 , quindi ricoprite con il pangrattato 8 e aggiungete un tocchetto di provola 9 .
4. Per questo passaggio, chiudete prima i lati lunghi della fettina e poi arrotolate partendo dal lato corto 10 . Passate gli involtini nel pangrattato assicurandovi di ricoprire tutti i lati 11 12 .
5. Per questo passaggio, tagliate la cipolla a fette abbastanza spesse 13 . Componente gli spiedini infilando negli stecchini di legno nell'ordine: cipolla, alloro 14 , involtino 15 .
6. Per questo passaggio, proseguite con altra cipolla, alloro, involtino. Terminate con un'altra foglia di alloro e una fetta di cipolla 16 . Disponete gli spiedini su una teglia ricoperta di carta forno e irrorateli con un filo d'olio 17 . Cuocete in forno a 180° per 25 minuti. Quindi alzate la temperatura a 200°C e continuate la cottura per altri 5 minuti in modalità grill. Sfornate e lasciate intiepidire: i vostri involtini di vitello con speck sono pronti per essere gustati. Serviteli con un'insalata fresca di songino e pomodorini 18 !

Conservazione

Per la conservazione, gli involtini di vitello e speck si possono conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni. Prima di servirli potete riscaldarli in forno per qualche minuto a 180°, aggiungendo magari un filo d'olio.