Mini burger di quinoa

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• per 6 mini burger: Panini integrali 6
• per 6 mini burger: Quinoa 200 g
• per 6 mini burger: Patate 200 g
• per 6 mini burger: Cipollotto fresco 50 g
• per 6 mini burger: Maggiorana 2 rametti
• per 6 mini burger: Olio extravergine d'oliva 30 g
• per 6 mini burger: Pomodori insalatari 130 g
• per 6 mini burger: Radicchio 4 foglie
• per 6 mini burger: Insalata misticanza 10 g
• per 6 mini burger: Senape di Digione (in semi) 30 g
• Per cuocere la quinoa: Acqua 400 g

Valori nutrizionali

Energia

371,2 kcal

Proteine

11,7 g

Carboidrati

59,4 g

Grassi

9,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i mini burger di quinoa iniziate mettendo a bollire la patata per circa 15 minuti 1 . Quindi procedete sciacquando bene la quinoa sotto l'acqua corrente 2 . Quindi tostate la quinoa in una pentola con un filo d'olio, mescolando spesso con una spatola 3 .
2. Per questo passaggio, ricopritela con il doppio del suo volume con acqua a temperatura ambiente 4 e lasciatela cuocere a fiamma bassa coperta con un coperchio 5 per circa 10 minuti, mescolando una sola volta; quindi sgranatela con una spatola 6 .
3. Intanto spuntate 7 un cipollotto, quindi tritatelo finemente 8 e fatelo stufare a fiamma bassa in una padella ampia, aggiungendo poca acqua. Una volta appassito, spegnete e tenete da parte per far intiepidire. 9 .
4. Versate la quinoa sgranata in una ciotola capiente 10 , poi aggiungete: la patata lessa schiacciata 11 , il sale, il pepe e il cipollotto stufato 12 .
5. Per questo passaggio, aggiungete in ultimo anche le foglioline di maggiorana 13 e impastate con le mani fino ad avere un composto omogeneo. Con l'aiuto di un coppa pasta dello stesso diametro dei panini (8 cm), create i vostri burger pressando l'impasto all'interno del coppapasta con il dorso di un cucchiaio 14 . Con questo impasto verranno 6 burger da 110 grammi cadauno 15 .
6. Scottate i burger di quinoa in una padella antiaderente con un filo d'olio 16 , per circa 3 minuti per lato 17 . Intanto tagliate i pomodori a fette di 5 mm di spessore 18 .
7. Ora non vi resta che assemblare i vostri panini. Tagliateli a metà 19 e sulla parte inferiore aggiungete: il pomodoro 20 e una foglia di radicchio.
8. Posizionatevi anche il burger di quinoa e la misticanza 21 , poi spalmate con la senape la parte superiore del panino 21 e richiudetelo. Servite i vostri burger di quinoa ben caldi 22 !

Conservazione

Per la conservazione, i soli burger di quinoa si possono conservare fino a 5 giorni in frigorifero. Se componete il sandwich, dovete consumarlo al massimo in un giorno, perché il pane si raffermerà in fretta essendo integrale. Potete congelare i soli burger di quinoa prima della cottura.