Linguine cozze e fiori di zucca

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Linguine 320 g
• Fiori di zucca 100 g
• Cozze da pulire 1 kg
• Vino bianco 100 g
• Prezzemolo 2 rametti
• Aglio 1 spicchio
• Sale fino q.b.
• Pepe bianco q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Valori nutrizionali

Energia

594,5 kcal

Proteine

40,9 g

Carboidrati

73,4 g

Grassi

12,1 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare le linguine cozze e fiori di zucca iniziate dalla pulizia delle cozze . Eliminate le impurità esterne con un coltellino 1 e man mano ponetele in una ciotola con acqua. Una volta terminate tutte, sciacquatele con cura 3 .
2. Per questo passaggio, separate i gambi dalle foglie del prezzemolo 4 e tritate quest'ultime 5 . In una casseruola capiente versate l’olio, i gambi del prezzemolo e l’aglio 6 , fate insaporire per 1 -2 minuti .
3. Per questo passaggio, versate le cozze 7 e sfumate con il vino bianco 8 . Coprite con un coperchio 9 e lasciate sul fuoco per 3- 4 minuti a fiamma medio-alta. Muovete la casseruola di tanto in tanto.
4. Per questo passaggio, una volta aperte, scolate le cozze 11 e tenete da parte il liquido. Ora sgusciate le cozze tenendone da parte qualcuna intera.
5. Mettete da parte le cozze 13 e filtrate il liquido con della carta assorbente da cucina, raccogliendolo all'interno di un ampia padella 14 . Pulite i fiori di zucca eliminando il pistillo centrale 15 .
6. Per questo passaggio, mantenete solo i petali 16 e tagliateli a striscioline 17 . Intanto lessate per 4 minuti in acqua salata le linguine 18 .
7. Per questo passaggio, scaldate il liquido delle cozze e versate qui le linguine 19 , salate, pepate e proseguite la cottura della pasta. Quasi a fine cottura versate i fiori di zucca 20 e le cozze sia intere che sgusciate 21 .
8. Per questo passaggio, insaporite con il prezzemolo tritato 22 , il pepe e un filo di olio d'oliva. Mescolate 23 e servite ben calde le linguine cozze e fiori di zucca 24 .

Conservazione

È preferibile consumare subito le linguine cozze e vongole.