Pasta con cavolfiore e taleggio

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Conchiglie rigate 320 g
• Taleggio 60 g
• Per la crema di cavolfiore: Cavolfiore (da pulire) 500 g
• Per la crema di cavolfiore: Aglio 1 spicchio
• Per la crema di cavolfiore: Rosmarino q.b.
• Per la crema di cavolfiore: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per la crema di cavolfiore: Sale fino q.b.
• Per il pangrattato aromatizzato: Pangrattato grossolano 50 g
• Per il pangrattato aromatizzato: Olive taggiasche 50 g
• Per il pangrattato aromatizzato: Rosmarino q.b.
• Per il pangrattato aromatizzato: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per il pangrattato aromatizzato: Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

468,2 kcal

Proteine

17,1 g

Carboidrati

73,6 g

Grassi

12 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la pasta con cavolfiore e taleggio per prima cosa pulite il cavolfiore 1 e ricavate le cimette più piccole 2 . Distribuite le cimette su una teglia e condite con l’olio 3 .
2. Aggiungete anche il sale 4 , uno spicchio d’aglio 5 e il rosmarino 6 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 25-30 minuti, o finché il cavolfiore risulterà dorato 6 . Intanto portate a bollore una pentola con l’acqua per cuocere la pasta.
3. Trasferite il cavolfiore in un boccale insieme a un mestolo di acqua calda 7 , quindi frullate con un mixer a immersione 8 per ottenere una crema liscia e omogenea 9 . Versate la crema di cavolfiore in una padella capiente e tenete da parte.
4. Ora dedicatevi al pangrattato: distribuitelo su una teglia foderata con carta forno 10 , quindi condite con olio 11 e sale 12 .
5. Per questo passaggio, aromatizzate con il rosmarino 13 e mescolate bene 14 . Infornate a 180° per circa 10 minuti o finché sarà croccante e dorato. Trascorso questo tempo, sfornate e unite le olive tagliate grossolanamente 15 .
6. Ora cuocete la pasta nell’acqua bollente e salata 16 . Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con la crema di cavolfiore 17 , poi saltate brevemente il tutto per amalgamare, allungando con un mestolo dell'acqua di cottura. Spegnete il fuoco e unite il taleggio a cubetti 18 .
7. Per questo passaggio, mescolate bene 19 e impiattate, guarnendo con il pangrattato aromatizzato 20 . La vostra pasta con cavolfiore e taleggio è pronta per essere servita 21 !

Conservazione

Per la conservazione, la pasta con cavolfiore e taleggio si può conservare in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico. La crema di cavolfiore si può congelare.