Alberelli di pasta decorativi facili

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• Mini Tortiglioni 320 g
• Passata di pomodoro 400 g
• Piselli surgelati 80 g
• Prosciutto cotto a fette 150 g
• Timo q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Per la besciamella: Latte intero 180 g
• Per la besciamella: Burro 40 g
• Per la besciamella: Farina 00 40 g
• Per la besciamella: Noce moscata q.b.

Valori nutrizionali

Energia

293,3 kcal

Proteine

11 g

Carboidrati

41,7 g

Grassi

9,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare l'alberello di pasta, mettete a bollire un tegame colmo di acqua per la pasta, salate e portate a bollore. Poi mettete a bollire dell'altra acqua in un piccolo pentolino (vi servirà per sbollentare qualche istante i piselli per la decorazione). Prendete le fette di prosciutto e tagliatene 100 g prima a listarelle 1 ; poi tritatelo grossolanamente al coltello. In un tegame abbastanza capiente scaldate un filo d’olio e fate rosolare brevemente il prosciutto cotto 2 . Dopo pochi istanti aggiungete la passata di pomodoro 3 .
2. Versate anche 60 g di piselli 4 . Salate e aromatizzate con il timo sfogliato; cuocete il sughetto per circa 5 minuti 5 . In un pentolino a parte, sbollentate i restanti 20 g di piselli per qualche istante, quindi scolateli e tenete da parte 6 .
3. Per questo passaggio, ora passate alla besciamella : scaldate il latte in un pentolino 7 , appena sfiora il bollore spegnete e tenete in caldo. In un altro pentolino fate sciogliere il burro a fuoco bassissimo, quando sarà del tutto sciolto aggiungete la farina 8 e mescolate subito con una frusta per evitare la formazione di grumi 9 .
4. Per questo passaggio, una volta realizzato il roux, versate il latte caldo 10 e continuate a mescolare con la frusta finché non si sarà addensato 11 . La consistenza deve essere abbastanza fluida e la besciamella non deve risultare troppo compatta. Insaporite la besciamella con del sale e grattugiando la noce moscata 12 .
5. Per questo passaggio, cuocete la pasta per il tempo riportato dalla confezione e scolatela direttamente nella padella in cui avete cotto il sugo 13 . Mescolate accuratamente 14 ; cospargete con olio il fondo di una teglia dai bordi bassi con misure 38x25 cm 15 ,
6. Per questo passaggio, spolverizzate con il pan grattato coprendo bene tutta la superficie 16 . Versatevi la pasta, stendetela bene per tutta la teglia aiutandovi con il dorso di un cucchiaio 17 e cospargete con cucchiaiate sparse di besciamella. Passate la pasta in forno statico preriscaldato a 200° per circa 5 minuti 18 .
7. Per questo passaggio, una volta passato il tempo indicato, sfornate e lasciate intiepidire la pasta: poi iniziate a ricavare dei quadrotti, dividetene ciascuno a metà ricavando due triangoli, che saranno i vostri alberelli. Decorate i vostri alberelli con i piselli che avrete tenuto da parte 19 , posizionateli come se fossero le palline dell’albero. Tagliate 50 g del prosciutto tenuto da parte a striscioline e posizionatene 2-3 sull’alberello come festoni decorativi 20 . Servite i vostri alberelli di pasta 24 !

Conservazione

Per la conservazione, si consiglia di consumare gli alberelli di pasta al momento; in alternativa è possibile conservarli in frigorifero per un giorno al massimo.