Patate alla contadina

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Patate 1 kg
• Polpa di pomodoro 500 g
• Olio extravergine d'oliva 50 g
• Cipolle rosse 1
• Sale fino q.b.
• Peperoncino fresco q.b.
• Prezzemolo q.b.
• Timo q.b.
• Maggiorana q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

351,9 kcal

Proteine

7,3 g

Carboidrati

54,7 g

Grassi

13,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare le patate alla contadina come prima cosa lavate e pelate le patate 1 . Tagliatele poi a cubetti di 2,5 cm 3 . Passate alla cipolla: sbucciatela e tagliatela a metà 3 .
2. Tagliatela ancora a metà in modo da ricavare dei quarti di cipolla e poi riducetela a fettine di 3-4 mm 4 . Versate l’olio in una casseruola a fondo spesso, fatelo scaldare e unite le cipolle. 5 L’ideale è scegliere un tegame di ghisa non troppo largo, in modo che le cipolle possano restare quasi completamente coperte dall’olio. Lasciatele soffriggere a fiamma media per circa 10 minuti, quindi aggiungete il peperoncino 6 .
3. Per questo passaggio, quando le cipolle saranno ben appassite unite le patate 7 , salate e mescolate. Lasciate rosolare per un paio di minuti poi versate la polpa di pomodoro 8 e il poco di acqua necessario per risciacquare la ciotola 9 . Le patate dovranno risultare quasi completamente sommerse.
4. Per questo passaggio, aggiungete anche una macinata di pepe 10 e fate cuocere con il coperchio 11 per 40-45 minuti, ricordandovi di mescolalare di tanto in tanto e controllare che le patate restino sempre belle umide e il sugo non si asciughi eccessivamente (in quel caso sarà sufficiente allungare con un po’ di acqua). Completate con abbondante prezzemolo, timo e foglioline di maggiorana 12 .

Conservazione

Per la conservazione, le patate alla contadina si conservano in frigo per un giorno al massimo.