Tacos con bresaola e pesche

Ingredienti

Resa della ricetta: 9 pezzi

• per 9 tacos: Farina di mais fioretto 110 g
• per 9 tacos: Farina Manitoba 50 g
• per 9 tacos: Acqua tiepida 150 g
• per 9 tacos: Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
• per 9 tacos: Sale fino 2 g
• per farcire: Bresaola 180 g
• per farcire: Pesche noci 1
• per farcire: Formaggio fresco spalmabile 60 g
• per farcire: Anacardi tostati e salati 50 g
• per farcire: Basilico 5 foglie
• per farcire: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per farcire: Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

177,2 kcal

Proteine

10,3 g

Carboidrati

17,9 g

Grassi

7,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare i tacos con bresaola e pesche come prima cosa realizzate l'impasto dei tacos. In una ciotola versate la farina di mais, la farina manitoba e il sale 1 . Aggiungete anche l'olio 2 e metà dell'acqua 3 , quindi iniziate a impastare con una forchetta.
2. Per questo passaggio, versate l'acqua rimasta e impastate con le mani 4 . Lavorate il composto su un piano e impastate sino ad ottenere un impasto omogeneo 5 . Date una forma sferica, coprite con pellicola e lasciate riposare per 15 minuti 6 .
3. Ora stendete l'impasto aiutandovi con il mattarello e poca farina 7 . Dovrete ottenere uno spessore di circa 1-2 mm. Ricavate 9 dischi con un coppapasta da 10 cm 8 9 . Gli scarti possono essere impastati nuovamente, avendo cura di far riposare il panetto 5 minuti prima di stenderlo.
4. Per questo passaggio, scaldate una padella antiaderente e trasferite i dischi all'interno 10 ; cuocete a fuoco medio per 2 minuti per lato, girandoli quando saranno ben dorati 11 . Man mano che saranno cotti posizionate i dischi su uno stampo da cannolo 12 , capovolgetelo su una griglia e lasciate raffreddare.
5. Per questo passaggio, proseguite in questo modo per cuocere tutti i dischi e lasciateli raffreddare 13 . Intanto passate alle pesche: dividetele a metà ed eliminate il nocciolo interno 14 . Tagliate la noce pesca prima a fette 15 .
6. Per questo passaggio, poi riducetela a cubetti 16 . Trasferite in una ciotola e condite con pepe, olio e foglie di basilico 17 . Mescolate bene e lasciate insaporire per qualche minuto. Ora componete i tacos: aggiungete del formaggio spalmabile alla base, aiutandovi con un sac-à-poche 18 .
7. Per questo passaggio, inserite poi all'interno le pesche 19 e un paio di fettine di bresaola 20 . Coprite con altri cubetti di pesca 21 .
8. Per questo passaggio, ultimate con ciuffetti di formaggio cremoso 22 e anacardi 23 . I vostri tacos con bresaola e pesche sono pronti per essere gustati 24 !

Conservazione

È preferibile consumare subito i tacos con bresaola e pesche. I tacos non farciti si possono conservare per 2 giorni in un luogo fresco e asciutto.