Gnocchi di farina di ceci

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• Patate a pasta gialla 1 kg
• Farina di ceci 300 g
• Uova ( circa 1) 55 g

Valori nutrizionali

Energia

334,9 kcal

Proteine

15,8 g

Carboidrati

58,1 g

Grassi

4,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare gli gnocchi di farina di ceci come prima cosa ponete a bollire le patate. Sistematele in una pentola, copritele con acqua fredda e lasciatele cuocere per circa 30-40 minuti 1 , fino a che punzecchiandole con una forchetta risulteranno morbide. Poi scolatele e facendo attenzione a non scottarvi schiacciatele ancora calde in una ciotola 2 . Utilizzando uno schiaccia patate potrete evitare di sbucciarle, la buccia infatti resterà all'interno. Disponete poi la farina di ceci a fontana su una spianatoia e versate le patate al centro 3
2. Impastate il tutto con le mani 4 , quindi ricreate la fontana e posizionate l'uovo al centro 5 . Lavorate ancora il composto 6
3. Per questo passaggio, fino a che non otterrete un impasto uniforme 7 . Prelevate poi una porzione e con le mani realizzate un bigolo 8 spesso circa un paio di cm 9 .
4. Per questo passaggio, tagliatelo poi a tocchetti 10 e facendo una leggera pressione con il pollice passate gli gnocchi sul riga gnocchi per ottenere la classica forma 11 . Se non lo avete potete utilizzare i rebbi di una forchetta. Proseguite in questo modo fino a terminare tutto l'impasto, trasferendo gli gnocchi man mano su un vassoio ben spolverizzato con la farina di ceci 12 . Gli gnocchi sono pronti da cuocere in abbondante acqua bollente e saranno cotti non appena saliranno a galla.

Conservazione

Per la conservazione, gli gnocchi di farina di ceci si possono conservare ancora crudi lasciandoli sul canovaccio per un paio d’ore al massimo, in questo caso la cottura sarà leggermente più lunga perché si saranno essiccati all’aria.