Piadina stracciatella e cime di rapa

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Piadine sfogliatissime all'olio EVO 4
• Cime di rapa (da pulire) 600 g
• Stracciatella (peso sgocciolata) 400 g
• Peperoncino fresco piccoli 2
• Aglio 2 spicchi
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per il pesto di pomodori secchi: Pomodori secchi sott'olio (peso sgocciolati) 180 g
• Per il pesto di pomodori secchi: Noci 90 g
• Per il pesto di pomodori secchi: Olio extravergine d'oliva 90 g

Valori nutrizionali

Energia

1067,2 kcal

Proteine

40,8 g

Carboidrati

71 g

Grassi

73,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare la piadina stracciatella e cime di rapa, per prima cosa preparate il pesto di pomodori secchi: mettete le noci in un contenitore alto e stretto, unite i pomodori secchi sgocciolati 1 e l’olio d’oliva 12 , quindi frullate con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema dalla consistenza spalmabile 3 . Se il composto dovesse risultare troppo asciutto, potete aggiungere un goccio d’acqua e frullare nuovamente.
2. Ora potete occuparvi del resto degli ingredienti: pulite le cime di rapa separando le foglie e i fiori dai gambi, quindi lavatele sotto l’acqua corrente 4 ; tagliate i peperoncini a rondelle 5 e schiacciate gli spicchi d’aglio 6 .
3. Scaldate un filo d’olio in una padella e soffriggete l’aglio e il peperoncino per un paio di minuti, poi unite le cime di rapa 7 , salate e cuocete a fuoco medio per circa 7-8 minuti, fino a che non saranno tenere 8 . Ora scaldate una larga padella e scottate la piadina su un lato per circa 1 minuto 9 , poi giratela sull’altro lato e cominciate a farcirla.
4. Per questo passaggio, spalmate il pesto di pomodori secchi su metà della superficie della piadina 10 , aggiungete le cime di rapa 11 e infine la stracciatella 12 .
5. Chiudete la piadina a metà 13 e spegnete il fuoco, quindi trasferitela su un tagliere e dividetela in 2 parti uguali 14 : la vostra piadina stracciatella e cime di rapa è pronta per essere gustata 15 !

Conservazione

Per la conservazione, si consiglia di consumare la piadina stracciatella e cime di rapa appena pronta. Il pesto di pomodori secchi si può conservare in frigorifero per circa 3 giorni, all’interno di un vasetto e coperto di olio; in alternativa, si può congelare.