Fave dei morti

Ingredienti

Resa della ricetta: persone

• Mandorle pelate 300 g
• Pinoli 50 g
• Farina 00 150 g
• Zucchero a velo 150 g
• Scorza di limone 1
• Cannella in polvere 5 g
• Uova 1
• Tuorli 2
• Grappa 15 ml

Valori nutrizionali

Energia

200 kcal

Proteine

5,6 g

Carboidrati

17,6 g

Grassi

11,7 g

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare le fave dei morti, iniziate col tritare in un mixer molto finemente prima le mandorle 1 (attenzione a non farle riscaldare troppo altrimenti rilasceranno olio) e poi i pinoli 2 . In una ciotola sbattete l’uovo e i tuorli con la grappa 3 .
2. Per questo passaggio, su di una spianatoia infarinata disponete la farina 4 , le mandorle tritate 4 e setacciate lo zucchero a velo 5 . Unite anche i pinoli ridotti in farina 6 e mescolate le polveri con le mani, formando al centro una fontana.
3. Per questo passaggio, in ultimo unite la scorza grattugiata di un limone non trattato 7 e la cannella 8 . Una volta esauriti tutti gli ingredienti, al centro delle fontana versate le uova sbattute con la grappa 9 e
4. iniziate ad impastare con le mani 10 fino ad ottenere un impasto compatto e modellabile 11 . Tagliate un pezzo di impasto alla volta e ricavate un salsicciotto del diametro di 1 cm, poi dividetelo in tocchetti larghi anch'essi 1 cm 12 .
5. Per questo passaggio, modellate i tocchetti con le mani dando loro una forma rotonda 13 e procedete così fino ad esaurire l'impasto. Disponete le palline ottenute su di una leccarda foderata con carta da forno 14 e infornateli a 180° per 15 minuti: dovranno appena appena essere dorate in superficie ma non troppo colorate 15 . Sfornate i biscottini e lasciateli raffreddare: non vi resta che servire le vostre fave dei morti ai vostri ospiti, anche a quelli che non vedete!

Conservazione

Per la conservazione, le fave dei morti si conservano in una scatola di latta o sotto una campana di vetro per 4 giorni.