Hummus di peperoni

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Peperoni rossi 2
• Ceci precotti 250 g
• Limoni 1
• Tahina 2 cucchiai
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Prezzemolo 1 ciuffo
• Paprika 1 pizzico
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

329,1 kcal

Proteine

15,4 g

Carboidrati

47,8 g

Grassi

10,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare l'hummus di peperoni cominciamo da questi. Lavateli, asciugateli e sistemateli con gli spicchi d’aglio interi 1 sulla placca foderata con carta da forno, bagnata e strizzata; trasferiteli in forno già caldo a 200° per 30 minuti 2 e lasciateli abbrustolire su tutti i lati, finché la pelle tenderà a staccarsi 3 .
2. Per questo passaggio, trasferite i peperoni cotti in una ciotola 4 copriteli con la pellicola 5 e lasciateli raffreddare; così sarà più facile spellarli 6 .
3. Per questo passaggio, adesso che i peperoni sono raffreddati spellateli 7 e privateli dei filamenti e dei semi interni 8 . Tagliateli a listarelle 9
4. Per questo passaggio, e lasciatele sgocciolare in un colino 10 . Spellate anche gli spicchi d'aglio arrostiti 11 e dopo qualche minuto versate nel bicchiere del mixer i peperoni, ceci sgocciolati e sciacquati 12 ,
5. Per questo passaggio, gli spicchi d’aglio 13 , la tahina 14 , il succo di limone 15 ,
6. Per questo passaggio, sale, pepe, un filo d'olio 16 e la paprika 17 e ora frullate fino a ottenere una salsa liscia e omogenea 18 .
7. Per questo passaggio, trasferite la salsa in una ciotola 19 , cospargetela con il prezzemolo spezzettato 20 , un filo d’olio e una spolverizzata di paprika 21 .
8. Per questo passaggio, abbrustolite velocemente delle fette di pane, in padella o in forno, e strofinatele con 1 spicchio d’aglio 22 e condite con olio, sale e peperoncino macinato 23 . Pronte per accompagnare il vostro hummus di peperoni 24 .

Conservazione

Per la conservazione, potete conservare l'hummus di peperoni in frigorifero, ben coperto, per 2-3 giorni. Sarebbe meglio non congelarlo.