Gazpacho alla mediterranea

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Pomodorini datterini 300 g
• Pomodori pizzutelli 500 g
• Peperoni sott'olio 60 g
• Sedano 30 g
• Basilico q.b.
• Ricotta di pecora 100 g
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Cipollotti di Tropea 30 g
• Aceto di vino rosso 2 cucchiai
• Sale fino q.b.
• per i crostini: Pane 40 g
• per i crostini: Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
• per i crostini: Sale fino q.b.
• per i crostini: Origano secco 1 cucchiaino

Valori nutrizionali

Energia

193,5 kcal

Proteine

5,1 g

Carboidrati

16 g

Grassi

13 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare il gazpacho alla mediterranea, per prima cosa tagliate a piccoli cubetti il pane 1 , distribuitelo poi su una teglia rivestita con carta forno e condite con olio 2 , sale e l’origano secco 3 .
2. Per questo passaggio, tostate il pane in forno ventilato a 220° per 4 minuti o fino a quando non sarà ben dorato 4 . Ora lavate il sedano, eliminate la base e poi tagliatelo a piccoli pezzi 5 . Lavate i pomodorini e divideteli a metà 6 .
3. Per questo passaggio, versate i pomodorini in un mixer 7 , aggiungete i peperoni sgocciolati 8 e il sedano 9 .
4. Ora insaporite con l’olio di oliva 10 , il sale e l’aceto 11 . Frullate il composto fino a ottenere una purea, passatela attraverso un colino 12
5. Per questo passaggio, per trattenere i semini del pomodoro 13 . Otterrete un composto denso e omogeneo 14 . Ora mondate il cipollotto e affettatelo finemente 15 .
6. Per questo passaggio, versate il gazpacho nel piatto di portata, guarnite con anelli di cipollotto 16 , i crostini di pane tostato 17 e pezzetti di ricotta 18 .
7. Per questo passaggio, profumate il piatto con foglioline di basilico fresco 19 e condite con un filo di olio di oliva a crudo 20 . Servite subito il gazpacho alla mediterranea 21 !

Conservazione

Il gazpacho alla mediterranea si conserva senza crostini e ricotta per un paio di giorni in frigorifero coperto con pellicola. La congelazione è sconsigliata.