Pita con agnello

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 pezzi

• Ingredienti per 4 pita: Farina Manitoba 125 g
• Ingredienti per 4 pita: Farina 00 125 g
• Ingredienti per 4 pita: Acqua 150 g
• Ingredienti per 4 pita: Olio extravergine d'oliva 15 g
• Ingredienti per 4 pita: Sale fino 6 g
• Ingredienti per 4 pita: Lievito di birra secco 3 g
• Ingredienti per 4 pita: Malto 1 cucchiaino
• Per la farcitura: Cosciotto d'agnello 800 g
• Per la farcitura: Pita 4
• Per la farcitura: Paprika dolce 1 cucchiaino
• Per la farcitura: Cumino 1 pizzico
• Per la farcitura: Melanzane (circa 1) 350 g
• Per la farcitura: Patate (1 grande) 300 g
• Per la farcitura: Pomodori ramati 2
• Per la farcitura: Sale fino q.b.
• Per la farcitura: Pepe nero q.b.
• Per la farcitura: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per la salsa: Yogurt greco 200 g
• Per la salsa: Olio extravergine d'oliva 20 g
• Per la salsa: Sale fino q.b.
• Per la salsa: Basilico q.b.
• Per la salsa: Aneto q.b.

Valori nutrizionali

Energia

1070,9 kcal

Proteine

55,4 g

Carboidrati

99,2 g

Grassi

50,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare la pita con agnello per prima cosa ponete in una teglia il cosciotto, insaporitelo con la paprika 1 , il cumino 2 , il pepe 3 e l’olio.
2. Per questo passaggio, spalmate con cura gli aromi intorno a tutto il cosciotto 4 . Coprite con pellicola per alimenti 5 e lasciate marinare per 1 ora. In questo modo la carne assorbirà tutti i sapori 6 .
3. Per questo passaggio, trascorso il tempo di marinatura coprite la teglia con la carta stagnola 7 e cuocete in forno statico preriscaldato a 160° per almeno 3 ore o fino a quando l'agnello non risulterà ben cotto. Mentre cuoce l'agnello potete realizzare la pita seguendo la nostra ricetta delle pita e utilizzando le dosi degli ingredienti indicati qui sopra. Una volta cotto, sfornate il cosciotto 8 e sfilacciatelo in modo da ricavare degli straccetti di carne 9 e salate.
4. Intanto bollite la patate per 20 minuti 10 . Lavate e affettate sottilmente la melanzana 11 , poi grigliatela su una piastra ben rovente 12 .
5. Per questo passaggio, trasferite man mano le melanzane in una pirofila 13 e condite le melanzane grigliate con olio di oliva 14 e sale. Ora preparate la salsa: nel bicchiere di un mixer versate il basilico, l’aneto 15 .
6. Per questo passaggio, aggiungete 20 g di olio d’oliva 16 . Frullate 17 e incorporate il composto ottenuto allo yogurt 18 .
7. Per questo passaggio, mescolate e tenete da parte 19 . Ora riprendete le patate bollite e tagliatele a fettine di circa 5 mm 20 . Cuocetele con un filo di olio in padella per 10 minuti 21 .
8. Per questo passaggio, quando le patate saranno dorate, spegnete il fuoco e salatele 22 . La farcia è pronta, prendete una pita, farcitela con ¼ di dose di ciascun ingrediente iniziando con le melanzane 23 e gli straccetti di agnello 24 .
9. Per questo passaggio, ora aggiungete dei pomodori tagliati a spicchi grossolani e insaporite con la salsa allo yogurt 25 . Richiudete la pita 26 e gustatela subito 27 .

Conservazione

È preferibile consumare subito la pita con agnello una volta farcita. Potete conservare separatamente la carne e le verdure dopo la cottura per 1 giorno in frigorifero.