Lasagne con biete

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Lasagne Verdi all'uovo 200 g
• Biete (da pulire) 200 g
• Mozzarella 200 g
• Provola 150 g
• Parmigiano Reggiano DOP 70 g
• Pecorino 70 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• per 500 g di besciamella: Latte intero 500 g
• per 500 g di besciamella: Burro 50 g
• per 500 g di besciamella: Farina 00 50 g
• per 500 g di besciamella: Noce moscata q.b.
• per 500 g di besciamella: Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

877,9 kcal

Proteine

46 g

Carboidrati

57 g

Grassi

51,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare le lasagne con biete per prima cosa occupatevi della besciamella: versate il latte in un pentolino, aggiungete la noce moscata 1 e il sale, quindi fatelo scaldare. Sciogliete a fuoco dolce il burro in un altro pentolino 2 . Versate la farina in una volta sola 3 .
2. Mescolate vigorosamente con una frusta a mano fino ad ottenere un composto dorato, il roux 4 . Ora, stemperate il roux versando prima poco latte caldo e poi tutto il resto 5 . Continuate a mescolare a fuoco dolce finché la besciamella non si sarà addensata 6 . Lasciate raffreddare la besciamella.
3. Per questo passaggio, pulite le verdure tagliando via la base dei gambi 7 . In una padella scaldate un giro d'olio, versate qui le biete 8 e condite con sale 9 e pepe.
4. Saltate le biete in padella per 5 minuti, o finché non saranno morbide 10 . Mettete da parte e tagliate a cubetti la mozzarella 11 . Componete le lasagne: stendete uno strato di besciamella sul fondo di una pirofila da 18x24 cm 12 .
5. Per questo passaggio, adagiate le sfoglie di pasta verde 13 e poi un altro strato di besciamella 14 . Distribuite ora una parte delle biete cotte 15 .
6. Proseguite con la mozzarella 16 , la provola, il pecorino e il Parmigiano 17 , poi adagiate un secondo strato di pasta 82 . Continuate alternando gli strati di besciamella, biete e formaggi fino ad ottenere un totale di 4 strati.
7. L’ultimo strato sarà composto da besciamella 19 , biete, mozzarella e formaggi grattugiati 20 , poi senza provola. Cuocete in forno statico preriscaldato a 190° per 35 minuti. Sfornate le lasagne con biete e lasciatele intiepidire prima di servirle 21 !

Conservazione

Le lasagne con biete si possono conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Possono essere congelati sia da crude che da cotte.