Pasta con crema di acciughe

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Pane 120 g
• Acciughe sott'olio 100 g
• Pinoli 1 cucchiaio
• Aglio 1 spicchio
• Prezzemolo q.b.
• Latte intero 70 g
• Olio extravergine d'oliva 80 g
• Spaghetti 320 g

Valori nutrizionali

Energia

634,9 kcal

Proteine

21,8 g

Carboidrati

75,5 g

Grassi

27 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la pasta con crema di acciughe tagliate il pane a fette 1 , separate la mollica dalla crosta 2 . Ponete la crosta nel mixer e frullatela grossolanamente 3 .
2. Per questo passaggio, una volta pronte le briciole di pane 4 , tenetele da parte 5 e nello stesso mixer versate la mollica 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete anche le acciughe, i pinoli 7 , il prezzemolo, l'aglio sbucciato e privato dell'anima e il latte 9 .
4. Per questo passaggio, completate con l'olio 10 e frullate per ottenere una crema 11 . Cuocete intanto gli spaghetti 12 e completate la preparazione del condimento.
5. Per questo passaggio, in una padella scaldate un filo d'olio e versate le briciole dii pane 13 , saltatele giusto il tempo di dorarle 14 e trasferitele in una ciotola. Nella stessa padella versate la crema di acciughe 15 .
6. Per questo passaggio, allungate con un mestolo scarso di acqua di cottura 16 , riscaldate a fiamma bassa e mescolate 17 . Una volta pronti, scolate qui gli spaghetti 18 avendo cura di tenere da parte l'acqua di cottura.
7. Per questo passaggio, allungate ancora con acqua di cottura, regolandovi in base alla consistenza del condimento 19 . Saltate ancora qualche istante la pasta per insaporirla 20 . Servite la pasta con crema di acciughe ben calda, guarnendo i piatti con prezzemolo tritato e briciole di pane tostato 21 .

Conservazione

È preferibile consumare subito la pasta con crema di acciughe.