Spaghetti di riso con verdure e pollo caramellato

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Spaghetti di riso neri 100 g
• Spaghetti di riso bianchi 100 g
• Petto di pollo (in fette sottili) 250 g
• Porri 100 g
• Carote 70 g
• Zucchine 100 g
• Zenzero fresco 30 g
• Salsa di soia 20 g
• Mandorle in scaglie 10 g
• Olio di semi 1 filo
• Per la marinatura del pollo: Salsa di soia 30 g
• Per la marinatura del pollo: Tabasco® q.b.
• Per la marinatura del pollo: Miele 40 g
• Per la marinatura del pollo: Scorza di lime 1
• Per la marinatura del pollo: Succo di lime 15 g

Valori nutrizionali

Energia

371,9 kcal

Proteine

23,1 g

Carboidrati

54,5 g

Grassi

6,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare gli spaghetti di riso con verdure e pollo caramellato iniziate proprio dal pollo: tagliate a stricioline le fettine di petti di pollo 1 e adagiateli in una teglia capiente dai bordi alti e irroratelli con la salsa di soia 2 , qualche goccia di tabasco 3
2. Per questo passaggio, il miele 4 , la scorza e il succo (5-6) di un lime non trattato. Mescolate bene per fare in modo che le striscioline si inumidiscano con la marinatura;
3. Per questo passaggio, poi coprite con pellicola 7 e lasciate riposare per un'ora in frigorifero. Passate a preparare le verdure, cercando di tagliarle tutte dello stesso spessore: mondate il porro togliendo la parte verde e la barbetta e sfogliatelo dello strato più esterno 8 . Quindi tagliatelo a julienne 9
4. Lavate e spuntate le zucchine 10 , poi realizzate delle fettine con una mandolina 11 o al coltello e poi tagliate ciascuna fetta a striscioline 12 .
5. Per questo passaggio, spuntate e pelate la carota con il pelaverdure 13 , riducetela a fette sempre con una mandolina e ciascuna fetta in a bastoncini 14 ; private lo zenzero della scorza 15
6. e riducete anche questo a fettine e poi a striscioline 16 ; in una padella wok o in una padella antiaderente dai bordi alti, versate l'olio di semi e scaldatelo leggermente, quindi unite per primi lo zenzero e il porro 17 , quindi aggiungete le carote e bagnate con la soia. Mescolate e cuocete a fuoco vivace per 2 minuti.
7. Per questo passaggio, aggiungete anche le zucchine e continuate a cuocere per altri 5 minuti 19 : le verdure dovranno rimanere croccanti. In un altra padella wok, versate il pollo con la sua marinatura 20 e cuocetelo a fuoco vivace per 5 minuti 21 ; la marinatura dovrà restringersi
8. Per questo passaggio, e quando avrà una bella doratura caramellata, potete trasferirlo su un piatto 22 e tenerlo in caldo fino al momento di utilizzarlo. Tostate alcuni istanti le mandorle a lamelle in una padella antiaderente e poi tenetele da parte 23 . Quindi lessate gli spaghetti di riso bianco e nero in un tegame con abbondante acqua bollente (dovrà sobbollire dolcemente) leggermente salata per i minuti indicati sulla confezione 24 .
9. Per questo passaggio, scolate gli spaghetti e saltateli alcuni istanti nel wok con le verdure 25 ; spegnete il fuoco e unite anche il pollo 26 , mescolate e trasferite gli spaghetti di riso con verdure e pollo caramellato nei piatti da portata, condite con le mandorle a lamelle tostate prima di servire 27 .

Conservazione

Conservate gli spaghetti di riso con verdure e pollo caramellato per 1 giorno in frigorifero chiusi in un contenitore ermetico. La congelazione è sconsigliata.