Crostatine con crema di Skyr, pere e anacardi

Ingredienti

Resa della ricetta: 5 pezzi

• Ingredienti per la frolla: Farina 00 150 g
• Ingredienti per la frolla: Zucchero 75 g
• Ingredienti per la frolla: Uova (1 medio) 53 g
• Ingredienti per la frolla: Sale fino 1 pizzico
• Ingredienti per la frolla: Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
• Ingredienti per la frolla: Burro freddo 75 g
• per la crema: Mascarpone 150 g
• per la crema: Zucchero a velo 50 g
• per la crema: Skyr 300 g
• per le pere: Pere Williams 400 g
• per le pere: Zucchero di canna 50 g
• per le pere: Cannella in stecche 1
• per le pere: Anacardi 50 g
• per le pere: Menta q.b.

Valori nutrizionali

Energia

625,1 kcal

Proteine

14,8 g

Carboidrati

78,2 g

Grassi

29,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare le Crostatine con crema di Skyr pere e anacardi iniziate dalla frolla. Versate in una ciotola la farina lo zucchero 1 , il burro freddo 2 e un pizzico di sale 3 .
2. Per questo passaggio, impastate con le mani velocemente, alla fine versate anche l’estratto di vaniglia 4 e l’uovo 5 . Impastate fino ad amalgamare bene il tutto 6 .
3. Coprite con pellicola 7 e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti. Intanto occupatevi delle pere. Lavate e tagliate a cubetti le pere 8 . In una padella versate le pere, lo zucchero 9 ,
4. Per questo passaggio, e la stecca di cannella 10 , lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 15-20 minuti 11 . Saltate gli anacardi in padella 12 .
5. Per questo passaggio, una volta tostati 13 , tritateli 14 . Tirate la frolla a un spessore di circa 7-8 mm 15 .
6. Per questo passaggio, ritagliate dei dischi con una formina del diametro 11 cm 16 e adagiate i dischi ottenuti sulle formine delle crostatine del diametro 10 cm 17 . Con l’avanzo della frolla continuate a fare il resto delle crostatine, otterrete 5 pezzi. Con una forchetta forate la base delle crostatine 18 .
7. Per questo passaggio, cuocete in forno già caldo per 20 minuti a 180 ° 19 . Una volta cotte le crostatine lasciate raffreddare 20 . Occupatevi della crema: in una ciotola mescolate mascarpone e zucchero a velo 21 .
8. Per questo passaggio, unite lo Skyr 22 e mescolate per amalgamare 23 . Trasferite in un sac-à-poche con beccuccio a stella la crema. Spremete ciuffi di crema sulle crostatine 24 .
9. Per questo passaggio, farcite con le pere cotte 25 , gli anacardi, sbriciolati, il sughetto delle pere e qualche fogliolina di menta 26 . Le Crostatine con crema di Skyr pere e anacardi sono pronte per essere gustate 27 .

Conservazione

Per la conservazione, le Crostatine con crema di Skyr pere e anacardi si conservano per 1 giorno in frigo. Potete realizzare la frolla in anticipo e conservarla in frigo o congelarla.