Insalata di fagioli alla romana

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Fagioli borlotti precotti lattina 1
• Fagioli cannellini precotti lattina 1
• Acciughe (alici) filetti sott'olio 8
• Timo 3 rametti
• Aglio 1 spicchio
• Cipolle rosse di Tropea 1
• Aceto di vino rosso 1 bicchiere
• Olio extravergine d'oliva 6 cucchiai
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

213,7 kcal

Proteine

1,3 g

Carboidrati

4,7 g

Grassi

20,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Versate i fagioli assieme alla propria acqua di conserva in un colino, quindi sciacquateli velocemente sotto l’acqua corrente e fateli scolare per bene. Sbucciate e tagliate a fettine sottili la cipolla di Tropea 1 , quindi ponetela in una ciotola con un bicchiere di aceto di vino ricoprendola poi con dell’acqua fredda; lasciatela a mollo così per circa mezz’ora, dopodiché scolatela 3 .
2. Intanto sbucciate l'aglio 4 e poi tritate finemente e mettete da parte 5 . Passate alle acciughe, disponetele sul tagliere 6
3. Per questo passaggio, sminuzzate anche queste finemente 7 e poi versate in una ciotolina insieme all’olio 8 e all'aglio tritato 9
4. Per questo passaggio, 1 cucchiaio di aceto 10 , il sale e il pepe macinato 11 e le foglioline di timo 12 . Emulsionate il tutto con una forchetta per amalgamare gli ingredienti .
5. Per questo passaggio, versate i fagioli in una ciotola 13 , aggiungete la cipolla di Tropea e la salsa ottenuta precedentemente 14 ; mescolate il tutto e servite, spolverizzando sui piatti di portata del pepe macinato fresco e delle foglioline di timo 15 .