Petto di pollo peperoni e olive

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Petto di pollo 500 g
• Peperoni gialli 230 g
• Peperoni rossi 230 g
• Olive taggiasche denocciolate 30 g
• Pomodorini datterini 250 g
• Scalogno piccolo 1
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Paprika dolce q.b.
• Maggiorana q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

261,7 kcal

Proteine

30,8 g

Carboidrati

14,8 g

Grassi

9,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il petto di pollo peperoni e olive, prima cosa tagliate il petto di pollo in due parti 1 e togliete l’osso e parti grasse e filamentose 2 . Sistemate su una pirofila i due pezzi e condite da entrambi i lati con sale, olio 3 , pepe nero.
2. Per questo passaggio, insaporite anche con paprica dolce 4 e massaggiate bene il pollo 5 . Coprite con pellicola e lasciate marinare in frigo mentre proseguite con la ricetta 6 .
3. Per questo passaggio, lavate le verdure, tagliate a metà i peprroni eliminate i filamenti e i semi interni 7 e riduceteli a striscioline 8 . Dividete a metà i pomodorini 9 .
4. Per questo passaggio, tritate anche lo scalogno finemente 10 . Ora prendete una padella capiente versate un filo di olio e lo scalogno 11 , stufate per circa 5 minuti a fuoco dolce. Unite i peperoni (gialli e rossi oppure solo gialli raddoppiando il dosaggio), cuocete per circa 10 minuti 12 .
5. Per questo passaggio, versate i pomodorini 13 . Salate e pepate profumate con le foglie di maggiorana 14 e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 10-15 minuti. A fine cottura aggiustate di sale se necessario 15 .
6. Per questo passaggio, prendete un'altra padella antiaderente. Versate un filo di olio e scaldate bene. Rosolate i petti di pollo da entrambi i lati 16 . Trasferite nella padella dei peperoni e pomodori coprite con un coperchio 17 e lasciate cuocere per circa 15-20 minuti. Controllando la cottura e girando 4-5 volte il pollo. Il coperchio serve per non far asciugare il petto di pollo, se si dovesse asciugare aggiungete un pochino di acqua.
7. Per questo passaggio, a fine cottura versate anche le olive 19 e il petto di pollo peperoni e olive è pronto per essere servito 21 .

Conservazione

Si può conservare per 1-2 giorni in frigo. La congelazione è sconsigliata .