Porri grigliati

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Porri da pulire 1 kg
• Olio extravergine d'oliva 6 cucchiai
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Menta 10 foglie
• Prezzemolo 1 ciuffo
• Aneto 2 rametti
• Rosmarino q.b.
• Aceto balsamico q.b.

Valori nutrizionali

Energia

346,8 kcal

Proteine

4,3 g

Carboidrati

38,5 g

Grassi

21,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare i porri grigliati per prima cosa mondate i porri: tagliate via la radice e le foglie più verdi 1 . Praticate una leggera incisione longitudinale 2 per eliminare altri due strati di foglie 3
2. Per questo passaggio, così da ottenere circa 650 g di cuori di porro teneri 4 . Lavate i porri puliti sotto l’acqua corrente 5 e teneteli da parte. Riempite una casseruola capiente d’acqua e portatela sul fornello. Appena inizia a bollire regolate di sale 6
3. Per questo passaggio, e immergete i porri 7 . Fate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti. Scolate i porri e trasferiteli in uno scolapasta per eliminare l’eccesso di acqua 8 . Scaldate una piastra antiaderente e grigliate i porri 9 , girandoli di tanto in tanto, per circa 10 minuti.
4. Per questo passaggio, quando i porri saranno ben grigliati 10 , sistemate i porri in un piatto da portata 11 . Lavate accuratamente le erbe aromatiche e tritatele finemente su di un tagliere 12 .
5. Per questo passaggio, in una ciotola versate l’olio di oliva, regolate di pepe 13 e di sale e unite il trito di erbe aromatiche 14 . Mescolate con una forchetta per emulsionate il condimento 15 .
6. Per questo passaggio, irrorate i porri grigliati prima con l’olio aromatico preparato 16 e poi con l’aceto balsamico 17 . Lasciateli insaporire per almeno 30 minuti in frigo prima di servirli 18 .

Conservazione

Per la conservazione, i porri grigliati si conservano in frigorifero coperti con pellicola per 2 giorni. Non è consigliabile congelarli. Si possono sbollentare in anticipo e condirli in un secondo momento