Biscotti al miele e semi di papavero

Ingredienti

Resa della ricetta: 30 pezzi

• Fecola di patate 80 g
• Farina 00 200 g
• Zucchero 100 g
• Uova a temperatura ambiente 1
• Burro a temperatura ambiente 60 g
• Miele 20 g
• Lievito in polvere per dolci 1/2 bustina 8 g
• Scorza di limone 1
• Semi di papavero 10 g

Valori nutrizionali

Energia

67,7 kcal

Proteine

1 g

Carboidrati

11,6 g

Grassi

2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i biscotti al miele e semi di papavero ponete in una ciotola capiente lo zucchero semolato e il burro a temperatura ambiente tagliato a tocchetti 1 . Mescolate con uno sbattitore elettrico 2 e poi aggiungete l’uovo intero a temperatura ambiente 3 .
2. Per questo passaggio, quando l’uovo si sarà incorporato nell’impasto, versate il miele 4 , continuando con le fruste per amalgamare bene tutti gli ingredienti. In una ciotola a parte setacciate la farina insieme alla fecola 5 e al lievito 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete poco alla volta le polveri che avete setacciato al composto a base di zucchero e burro 7 e mescolate in modo da ottenere un impasto chiaro e spumoso; unite i semi di papavero 8 e la scorza di limone grattugiata 9 .
4. Raccogliete gli ingredienti con un tarocco 10 e poi continuate lavorando a mano l’impasto molto velocemente. Trasferitelo su di una spianatoia leggermente infarinata 11 e impastate fino ad ottenere un composto liscio e compatto. Ora formate un panetto, copritelo con la pellicola trasparente 12 e fate riposare in frigorifero per 30 minuti.
5. Per questo passaggio, trascorso il tempo necessario, ponete l’impasto su un piano di lavoro infarinato; cospargetelo con un po’ di farina 13 , per evitare che si attacchi, e con l'aiuto di un mattarello stendetelo 14 ad uno spessore di 5 mm 15 .
6. Per questo passaggio, prendete un coppapasta del diametro di 7 cm e ricavate dei dischi 16 : con le nostri dosi dovrete ottenere circa 30 biscotti. Con un coppapasta della misura di 4,5 cm andate a coppare il centro di ciascun disco in modo da creare dei cerchi più piccoli 17 . Con le mani togliete delicatamente i dischetti interni 18 e rimpastateli in modo da formare un panetto; coprite di nuovo con la pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 15 minuti, dopodichè ripetete l'operazione fino a terminare l’impasto.
7. Ponete i biscotti che avete ottenuto su una leccarda foderata con carta da forno 19 e fate cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 13-15 minuti (o 160° per 8-10 minuti se in forno ventilato). Una volta che saranno ben dorati 20 , sfornateli e lasciateli raffreddare su di una gratella. Ora potete servire e gustare i vostri biscotti al miele e semi di papavero 21 .

Conservazione

Per la conservazione, conservate i biscotti al miele e semi di papavero in una scatola di latta per 1 settimana al massimo. Potete congelare l'impasto prima di cuocerlo e conservarlo per 1 mese al massmo.