Burger di fagiolini e patate

Ingredienti

Resa della ricetta: 3 persone

• Per 6 burger: Patate 400 g
• Per 6 burger: Fagiolini 300 g
• Per 6 burger: Parmigiano Reggiano DOP 50 g
• Per 6 burger: Pangrattato 50 g
• Per 6 burger: Uova 1
• Per 6 burger: Sale fino q.b.
• Per 6 burger: Pepe nero q.b.
• Per panare e cuocere: Pangrattato 50 g
• Per panare e cuocere: Olio extravergine d'oliva q.b.

Valori nutrizionali

Energia

373,1 kcal

Proteine

15,8 g

Carboidrati

47,5 g

Grassi

14 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i burger di fagiolini e patate, per prima cosa lessate le patate a partire da acqua fredda per circa 30-40 minuti dal bollore 1 , fino a quando saranno morbide. Intanto spuntate i fagiolini e cuoceteli in acqua bollente salata per 5 minuti 2 . Scolate i fagiolini e tritateli finemente al coltello 3 .
2. Trasferite i fagiolini in una ciotola capiente e aggiungete le patate schiacciate ancora calde 4 , quindi unite anche il Parmigiano Reggiano grattugiato 5 e l’uovo. Salate e pepate.
3. Incorporate il pangrattato aggiustando la dose in base alla consistenza del composto 7 , quindi amalgamate il tutto con un cucchiaio 8 o con le mani. Dovrete ottenere un composto sodo e omogeneo 9 .
4. Per questo passaggio, aiutatevi con un coppapasta del diametro di 8 cm 10 per realizzare 6 burger di uguale dimensione 11 . Passate ogni burger nel pangrattato, da entrambi i lati 12 .
5. Per questo passaggio, adagiate i burger in una padella antiaderente con un filo di olio caldo 13 e cuocete a fuoco medio per 7-8 minuti per lato 14 . Quando avranno formato una bella crosticina dorata, impiattate i burger di fagiolini e patate e serviteli con un contorno a piacere 15 !

Conservazione

Per la conservazione, i burger di fagiolini e patate cotti si possono conservare in frigorifero per 2 giorni. In alternativa potete congelarli. I burger crudi si possono conservare in frigorifero per un giorno al massimo.