Involtini di tacchino ripieni con funghi Champignon

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Tacchino fette (800 g totali) 4
• Salsiccia 200 g
• Funghi Champignon 400 g
• Pancetta fette sottili 16
• Scamorza (provola) affumicata 200 g
• Brodo vegetale 50 g
• Olio di oliva extravergine 20 g
• Aglio 1 spicchio
• Prezzemolo tritato 1 ciuffo
• Pepe 1 pizzico
• Sale 1 pizzico

Valori nutrizionali

Energia

735 kcal

Proteine

80,3 g

Carboidrati

2,4 g

Grassi

44,9 g

Preparazione

1. Per realizzare gli involtini di tacchino ripieni di funghi champignon, cominciate dalla salsiccia: incidetela per sfilare più facilmente il budello (1-2), quindi lavoratela in una ciotola con la forchetta per sbriciolarla 3
2. e conditela con il prezzemolo tritato 4 , sale e pepe a piacere. Mescolate con una forchetta fino ad ottenere un composto molto omogeneo e fine adatto per essere spalmato. Pulite i funghi champignon: eliminate la parte del gambo più terrosa, quindi puliteli con un panno asciutto o leggerment inumidito, quindi tagliateli a fette sottili 5 . Potete tenerne da parte 300 g come contorno, mentre 100 g di serviranno per farcire gli involtini. Tagliate anche a fettine sottili la scamorza e preparate le fettine di pancetta. Ponete poi ciascuna fetta di carne tra due fogli di carta da forno e battetela con un batticarne per diminuirne lo spessore 6
3. Per questo passaggio, quindi tagliate a metà ogni fetta 7 . Spalmate su ciascuna metà il composto con la salsiccia 8 , distribuite qualche fettina di scamorza 9
4. Per questo passaggio, e adagiate anche qualche fettina di funghi Champignon 10 . Completate con due fette di pancetta 11 ; arrotolate linvoltino su se stesso 12
5. e fermate tutto con uno stuzzicadenti 13 . Procedete allo stesso modo con tutti gli involtini fino a terminare gli ingredienti. In una padella capiente rosolate no spicchio d’aglio intero con l’olio 14 , quindi unite gli involtini 15
6. Per questo passaggio, e fateli rosolare rigirandoli per favorire una cottura omogenea 16 . Versate in padella i 300 g di funghi tenuti da parte 17 , aggiustate di sale e pepe e sfumate con il brodo vegetale 18 .
7. Per questo passaggio, coprite con il coperchio 19 e proseguite la cottura per 15-20 minuti. Una volta cotti 20 , spegnete il fuoco e servite gli involtini di tacchino ripieni di funghi Champignon ben caldi 21 !

Conservazione

Potete conservare gli involtini di tacchino ripieni con funghi Champignon in frigorifero per 2 giorni chiusi in un contenitore ermetico. La congelazione è sconsigliata.