Tronchetto salato vegetariano

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Pane bianco in cassetta (3 fette) 240 g
• Cavolo riccio (Kale) 80 g
• Edamer a fette 300 g
• Avocado (varietà Hass, ben maturi) 2
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Per il pesto di pomodori secchi: Pomodori secchi sott'olio 100 g
• Per il pesto di pomodori secchi: Gherigli di noci 50 g
• Per il pesto di pomodori secchi: Pecorino Romano DOP grattugiato 30 g
• Per decorare: Formaggio fresco spalmabile q.b.
• Per decorare: Cavolo riccio (Kale) q.b.
• Per decorare: Pomodorini secchi sottolio q.b.
• Per decorare: Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

831 kcal

Proteine

36,7 g

Carboidrati

57,4 g

Grassi

55,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il tronchetto salato vegetariano cominciate dal pesto. In un mixer versate i gherigli di noce 1 , i pomodori secchi non troppo scolati 2 e il Pecorino grattugiato 3 .
2. Per questo passaggio, azionate le lame e ottenete una pasta, tenetela un attimo da parte 4 . Passate al cavolo riccio. Dopo averlo sciacquato per bene, asciugatelo ed eliminate i gambi con un coltello 5 . Tritate grossolanamente le foglie e tenete anche queste in disparte 6 .
3. Per questo passaggio, infine pulite l’avocado. Tagliatelo in due, eliminate il seme centrale 7 e poi sbucciatelo. Se molto maturo sarà semplice staccare la polpa dalla buccia, altrimenti potrete scorrere il cucchiaio tra le due 8 . Affettate sottilmente 9 .
4. Ora passate alla composizione. Sistemate un foglio di pellicola sul tagliere 10 . Adagiate 3 fette di pane bianco sovrapponendole un po’ 11 , infine schiacciate con il matterello per ottenere una fetta unica 12 .
5. Spalmate il pesto di pomodori secchi distribuendolo uniformemente su tutta la superficie 13 , quindi distribuite le fettine di avocado 14 e l’edamer a fette 15 .
6. Per questo passaggio, distribuite infine il cavolo riccio 16 e guarnite con sale e olio 17 e passate ad arrotolare: stringete bene partendo dal lato più corto e ottenete così un rotolo 18 .
7. Avvolgete il tronchetto nella pellicola 19 e fatelo riposare in frigorifero per almeno un’oretta. Rifilate i bordi prima di guarnire la superficie con un po’ di formaggio fresco spalmabile 20 . Poi rigate la superficie coi rebbi di una forchetta, ricreando così l’aspetto di un tronco imbiancato 21 .
8. Per questo passaggio, trasferite il tronchetto su un piatto da portata utilizzando due spatole o una paletta 22 e guarnite la superficie con qualche ciuffetto di cavolo nero e i pomodori secchi 23 . Una piccola grattata di pepe e il vostro tronchetto salato vegetariano è pronto per stupire tutti 24 !

Conservazione

Il tronchetto salato vegetariano può essere conservato per 2-3 giorni in frigorifero avendo cura di riporlo sotto una campana. La congelazione è sconsigliata.