Focaccia senza glutine con caponata

Ingredienti

Resa della ricetta: 2 persone

• Focaccia senza glutine 2
• Pecorino semistagionato 80 g
• Songino 30 g
• Per la caponata veloce: Melanzane lunghe 230 g
• Per la caponata veloce: Pomodorini ciliegino 170 g
• Per la caponata veloce: Cipolle dorate 1
• Per la caponata veloce: Capperi sotto sale 20 g
• Per la caponata veloce: Olive verdi denocciolate 20 g
• Per la caponata veloce: Pinoli 20 g
• Per la caponata veloce: Basilico q.b.
• Per la caponata veloce: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per la caponata veloce: Sale fino q.b.
• Per la caponata veloce: Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

628,3 kcal

Proteine

27,8 g

Carboidrati

72,6 g

Grassi

27,1 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare la focaccia senza glutine con caponata iniziate dagli ingredienti della caponata veloce: mondate la cipolla e tagliatela a julienne 1 , quindi spuntate le melanzane e riducetele a cubetti di 2 cm 2 . Infine dividete i pomodorini a metà 3 .
2. Per questo passaggio, mettete la cipolla in una padella antiaderente con un giro d’olio 4 e fatela imbiondire a fuoco dolce per circa 10 minuti. Aggiungete le melanzane 5 , alzate la fiamma e rosolate per altri 10 minuti, dopodiché unite i pomodorini 6 .
3. Per questo passaggio, insaporite con i capperi dissalati 7 , i pinoli 8 e le olive tagliate grossolanamente 9 .
4. Salate, pepate 10 e cuocete per altri 10 minuti, poi profumate con qualche fogliolina di basilico spezzettata con le mani 11 . Ora adagiate le focacce su una teglia e infornatele a 200° in modalità grill per 5 minuti 12 .
5. Intanto tagliate il pecorino a fette dello spessore di circa mezzo cm 13 . Siete pronti per assemblare gli ingredienti: dividete la focaccia a metà in senso orizzontale 14 e adagiate le fette di pecorino 15 .
6. Per questo passaggio, aggiungete 2 cucchiai di caponata 16 e completate con il songino 17 . Richiudete la focaccia e procedete nello stesso modo con la seconda. La vostra focaccia senza glutine con caponata è pronta per essere gustata 18 !

Conservazione

Per la conservazione, si consiglia di consumare la focaccia senza glutine con caponata appena pronta. La caponata si può conservare per 2 giorni in frigorifero, in un contenitore ermetico.