Crostata al limone con frolla all'olio

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• per la frolla (per uno stampo da 20 cm): Farina 00 300 g
• per la frolla (per uno stampo da 20 cm): Zucchero 100 g
• per la frolla (per uno stampo da 20 cm): Uova (circa 2) 110 g
• per la frolla (per uno stampo da 20 cm): Olio di semi di arachide 80 g
• per la frolla (per uno stampo da 20 cm): Lievito in polvere per dolci 3 g
• per la frolla (per uno stampo da 20 cm): Scorza di limone 1
• per la frolla (per uno stampo da 20 cm): Sale fino q.b.
• per la crema al limone: Latte intero 300 g
• per la crema al limone: Tuorli (circa 3) 50 g
• per la crema al limone: Zucchero 90 g
• per la crema al limone: Farina 00 25 g
• per la crema al limone: Succo di limone 50 g

Nutrition

Energy

392.5 kcal

Protein

8.1 g

Carbohydrates

57.4 g

Fat

14.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la crostata di limoni con frolla all'olio come prima cosa grattugiate la scorza di un limone e spremetene il succo, ve ne serviranno 50 g. Poi preparate la crema: versate il latte in una pentola 1 , aggiungete un pizzico di sale e portate a sfiorare il bollore a fiamma bassa. Versate in una ciotola i tuorli e lo zucchero 2 ; mescolate con una spatola 3 .
2. Per questo passaggio, unite la farina setacciata 4 e mescolate ancora 5 . In ultimo aggiungete il succo di limone 6 e mescolate delicatamente sino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Non appena il latte sfiorerà il bollore versatelo nel composto di tuorli in 2-3 volte, mescolando per stemperarlo. Versate il tutto di nuovo in pentola 8 e riportate sul fuoco. Riportate a bollore a fuoco dolce, mescolando bene con una spatola, stando attenti a non far attaccare la crema al fondo della pentola. Quando inizierà ad addensarsi 9 cuocete per 1-2 minuti, quindi spegnete il fuoco.
4. Trasferite in una pirofila 10 e coprite con la pellicola a contatto 11 . Lasciate raffreddare prima a temperatura ambiente, quindi in frigorifero. Ora preparate la frolla. In una ciotola versate la farina e la scorza di limone che avevate grattugiato in precedenza 12 .
5. Aggiungete un pizzico di sale, il lievito 13 e lo zucchero 14 . Mescolate con una forchetta, quindi versate le uova leggermente sbattute 15 .
6. Per questo passaggio, unite anche l'olio 16 e impastate con le mani per poco tempo 17 fino ad avere un impasto compatto 18 .
7. Formate il panetto, avvolgetelo in pellicola 19 e lasciate riposare in frigo per circa 30 minuti. Al termine del riposo stendete la frolla aiutandovi con un pochino di farina, dovrete ottenere un spessore di circa mezzo cm 20 . Sistemate la frolla in uno stampo per crostata da 20 cm, facendola aderire bene alla base 21 .
8. Per questo passaggio, eliminate la frolla in eccesso sui bordi 22 e impastatela nuovamente. Stendetela e trasferitela in frigo. Bucherellate la frolla con i rebbi di una forchetta 23 e versate la crema al limone all'interno 24 .
9. Per questo passaggio, riprendete la frolla e realizzate delle losanghe sottili. Posizionatele prima in un verso 26 e poi nell'altro 27 .
10. Per questo passaggio, terminato di decorare la crostata 28 , cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per 45 minuti circa. Sfornate la crostata 29 e lasciatela raffreddare prima di sformarla 30 .

Storage

Per la conservazione, si può conservare per 2-3 giorni in frigo. Si può anche congelare.