Crostata al limone con frolla all'olio

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• per la frolla (per uno stampo da 20 cm): Farina 00 300 g
• per la frolla (per uno stampo da 20 cm): Zucchero 100 g
• per la frolla (per uno stampo da 20 cm): Uova (circa 2) 110 g
• per la frolla (per uno stampo da 20 cm): Olio di semi di arachide 80 g
• per la frolla (per uno stampo da 20 cm): Lievito in polvere per dolci 3 g
• per la frolla (per uno stampo da 20 cm): Scorza di limone 1
• per la frolla (per uno stampo da 20 cm): Sale fino q.b.
• per la crema al limone: Latte intero 300 g
• per la crema al limone: Tuorli (circa 3) 50 g
• per la crema al limone: Zucchero 90 g
• per la crema al limone: Farina 00 25 g
• per la crema al limone: Succo di limone 50 g

Valori nutrizionali

Energia

392,5 kcal

Proteine

8,1 g

Carboidrati

57,4 g

Grassi

14,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la crostata di limoni con frolla all'olio come prima cosa grattugiate la scorza di un limone e spremetene il succo, ve ne serviranno 50 g. Poi preparate la crema: versate il latte in una pentola 1 , aggiungete un pizzico di sale e portate a sfiorare il bollore a fiamma bassa. Versate in una ciotola i tuorli e lo zucchero 2 ; mescolate con una spatola 3 .
2. Per questo passaggio, unite la farina setacciata 4 e mescolate ancora 5 . In ultimo aggiungete il succo di limone 6 e mescolate delicatamente sino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Non appena il latte sfiorerà il bollore versatelo nel composto di tuorli in 2-3 volte, mescolando per stemperarlo. Versate il tutto di nuovo in pentola 8 e riportate sul fuoco. Riportate a bollore a fuoco dolce, mescolando bene con una spatola, stando attenti a non far attaccare la crema al fondo della pentola. Quando inizierà ad addensarsi 9 cuocete per 1-2 minuti, quindi spegnete il fuoco.
4. Trasferite in una pirofila 10 e coprite con la pellicola a contatto 11 . Lasciate raffreddare prima a temperatura ambiente, quindi in frigorifero. Ora preparate la frolla. In una ciotola versate la farina e la scorza di limone che avevate grattugiato in precedenza 12 .
5. Aggiungete un pizzico di sale, il lievito 13 e lo zucchero 14 . Mescolate con una forchetta, quindi versate le uova leggermente sbattute 15 .
6. Per questo passaggio, unite anche l'olio 16 e impastate con le mani per poco tempo 17 fino ad avere un impasto compatto 18 .
7. Formate il panetto, avvolgetelo in pellicola 19 e lasciate riposare in frigo per circa 30 minuti. Al termine del riposo stendete la frolla aiutandovi con un pochino di farina, dovrete ottenere un spessore di circa mezzo cm 20 . Sistemate la frolla in uno stampo per crostata da 20 cm, facendola aderire bene alla base 21 .
8. Per questo passaggio, eliminate la frolla in eccesso sui bordi 22 e impastatela nuovamente. Stendetela e trasferitela in frigo. Bucherellate la frolla con i rebbi di una forchetta 23 e versate la crema al limone all'interno 24 .
9. Per questo passaggio, riprendete la frolla e realizzate delle losanghe sottili. Posizionatele prima in un verso 26 e poi nell'altro 27 .
10. Per questo passaggio, terminato di decorare la crostata 28 , cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per 45 minuti circa. Sfornate la crostata 29 e lasciatela raffreddare prima di sformarla 30 .

Conservazione

Per la conservazione, si può conservare per 2-3 giorni in frigo. Si può anche congelare.