Crema pasticcera al rum

Ingredients

Recipe yield: persone

• Latte intero 450 g
• Rum 50 g
• Tuorli 60 g
• Amido di mais (maizena) 45 g
• Zucchero 120 g
• Sale fino 1 pizzico
• Scorza di limone 1

Nutrition

Energy

319.9 kcal

Protein

6.4 g

Carbohydrates

51.9 g

Fat

8.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la crema pasticcera al rum com prima cosa versate il latte in un tegame, aggiungete la scorza del limone 1 e portatelo ad ebollizione, a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Intanto in un altro tegame versate i tuorli, aggiungete lo zucchero 2 , sbattete con una frusta e incorporate anche la maizena 3 .
2. Per questo passaggio, mescolate con una frusta 4 , fino a che non avrete ottenuto un composto liscio ed omogeneo. Aggiungete il sale 5 , mescolate ancora e non appena il latte inizierà a bollire versatelo lentamente nel composto di tuorli 6 , continuando sempre a mescolare.
3. Per questo passaggio, non appena avrete incorporato tutto il latte portate sul fuoco 7 , aggiungete anche il rum e mescolate 8 . Eliminate poi la scorza del limone 9
4. e continuate a mescolare fino a che non si sarà addensata 10 . Ci vorranno pochi minuti. Ora trasferite in una ciotola 11 . Per abbassare rapidamente la temperatura della crema sistemate la ciotola all'interno di un'altra ciotola con acqua e ghiaccio, mescolando di continuo. Coprite con pellicola e riponete in frigorifero fino al momento di servire la crema. Prima di trasferirla nelle coppette o di utilizzarla, consigliamo di sbatterla leggermente con una frusta.

Storage

Per la conservazione, potete conservare la crema al rum in frigorifero per 3 giorni.