← All recipes
Catalogue descriptions, recipe names and some filter options are available in Italian. They are shown in their original language.
The Asterisk catalogue
Pennette con speck e zucchine
Una proposta da preparare: le pennette con speck e zucchine sono un primo piatto perfetto da servire in ogni occasione. La dolcezza delle zucchine si sposa con lo speck.
35 minMolto facile
Ingredients
Recipe yield: 4 persone
- Pennette Rigate Integrali 320 g
- Zucchine (circa 3) 360 g
- Speck in un'unica fetta 250 g
- Scalogno 60 g
- Timo 4 rametti
- Olio extravergine d'oliva 20 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Nutrition
- Energy
- 493.9 kcal
- Protein
- 29.5 g
- Carbohydrates
- 66.5 g
- Fat
- 11.8 g
Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.
Preparation
- Per preparare le pennette con speck e zucchine iniziate dalla pulizia di queste ultime, quindi lavatele e spuntatele 1 . Grattugiate 2 zucchine con una grattugia a maglie larghe 2 e tenetele da parte. Prendete la zucchina rimasta e dividetela a metà, quindi tagliate ogni metà a fette e ricavate delle listarelle 3 .
- Per questo passaggio, tagliate le listarelle a metà 4 in modo da ottenere dei bastoncini lunghi circa 2-3 cm. Tritate finemente lo scalogno 5 e ponetelo in un tegame insieme a 10 g di olio 6 .
- Lasciatelo appassire aggiungendo un mestolo di acqua calda e unite le zucchine grattugiate 8 , salate, pepate, aggiungete ancora un mestolo di acqua calda 9 e cuocete per una decina di minuti, fino a farle appassire. Intanto versate i 10 g di olio rimasti in una padella e aggiungete i bastoncini di zucchine 9 .
- Salate, pepate anche queste e lasciate cuocere per 5-6 minuti 10 . Intanto affettate lo speck 11 e ricavate delle striscioline lunghe circa 3 cm 12 .
- Unite le striscioline di speck alle zucchine ormai cotte 13 e lasciate cuocere per circa 5 minuti. Intanto cuocete le pennette integrali in abbondante acqua bollente, salata a piacere 14 . Scolatela al dente e versatela nel tegame con le zucchine e lo speck 15 .
- Mescolate per amalgamare gli ingredienti, poi aggiungete i bastoncini di zucchine 16 , le foglioline di timo 17 e impiattate. Aggiungete un'ultima grattugiata di pepe e servite le vostre pennette speck e zucchine ancora calde 18 !
Storage
Conservate le pennette con speck e zucchine per 1 giorno al massimo in frigorifero, chiuse in un contenitore ermetico. La congelazione è sconsigliata.